二、結(jié)果與討論 

1、單因素實驗結(jié)果分析 

（1）抗壞血酸的添加量 

如圖l所示，與處理前相比，不同濃度的抗壞血酸溶液均有提高L*值的效果。且隨著溶液 濃度的增加，L*值提升幅度呈現(xiàn)先增加后減少的 趨勢，即0.25％～1％范圍內(nèi)，在處理時間相同 時，L*值增加幅度隨著抗壞血酸濃度的增加而增 加；1％～1.5％范圍內(nèi)，L*值增加幅度隨著抗 壞血酸濃度的增加而降低。在0～6min內(nèi)，隨著處理時間的延長，不同濃度的抗壞血酸溶液對 L*值的增加幅度不同，其中以1％抗壞血酸溶液 使L*值的增加幅度最大，為30.52％，1.5％抗壞 血酸效果次之，為29.19％；處理時間超過6min 后，L*值變化量曲線變化比較平緩，不再增加， 說明不同濃度的抗壞血酸溶液對南湖菱表面黑褐 色附著物的處理能力在6min左右達到最大。

（2）檸檬酸的添加量

如圖2所示，與處理前相比，不同濃度的檸檬酸溶液均有提高L*值的效果，且隨著溶液濃度的增加，L*值提升幅度呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢，即0.25％～1％濃度范圍內(nèi)，在處理時間相同時，L*值增加幅度隨著檸檬酸濃度的增加而增加；1％～1.5％范圍內(nèi)，L*值增加幅度隨著檸檬酸濃度的增加而降低。在0～6min內(nèi)，隨著處理時間的延長，不同濃度檸檬酸溶液對L*值的增加值不同，其中以1％檸檬酸溶液使L*值的增加幅度最大，為34．04％，0.25％檸檬酸效果最差27.15％；處理時間超過6min后，L*值變化量曲線變化比較平緩，說明不同濃度的檸檬酸溶液對南湖菱表面黑褐色附著物的處理能力在6min左右達到最大。

（3）乙二胺四乙酸二鈉添加量

如圖3所示，與處理前相比，不同濃度的乙二胺四乙酸二鈉溶液均有提升L*值的效果。低濃度(0.20％、0.40％)乙二胺四乙酸二鈉溶液對L*值的提升效果有限，處理結(jié)束時L*值增加幅度分別為13.36％和14.68％；高濃度(0.60％、0.80％)乙二胺四乙酸二鈉溶液對L*值的增加效果顯著，處理結(jié)束時，L*值增加幅度分別為23.72％、21.94％，與低濃度相比，L*值增加7.26％～10.34％，差異達顯著水平(P＜0.05)。不同濃度的乙二胺四乙酸二鈉溶液對L*值的增加效果在低6min之后明顯減弱，說明不同濃度的乙二胺四乙酸二鈉溶液對南湖菱表面黑褐色附著物的處理能力在6min左右達到最大。

（4） L一半胱氨酸添加量

如圖4所示，不同濃度的L一半胱氨酸均有提升L*值的效果，其中，0.25％濃度的L一半胱氨酸對L*值的增加效果最差，處理結(jié)束后僅為2.24％，差異顯著(p＜0.05)。與0.25％濃度組相比，濃度為0.50％、1.00％、1.50％的L一半胱氨酸溶液對L*值的增加效果隨著處理時間的延長而增加，到第6mill時，L*值的增加幅度明顯下降，說明不同濃度的L一半胱氨酸溶液對南湖菱表面黑褐色附著物的處理能力在6min左右達到最大；處理結(jié)束時L*值的增加幅度分別為2.89％、2.90％、2.92％，差異不顯著(P＞0.05)。

通過對抗壞血酸、檸檬酸、乙二胺四乙酸二鈉、L一半胱氨酸等四種護色劑溶液對南湖菱果皮L*值即明度的影響時表明，該四種護色劑均對南湖菱果皮L*值有一定的提升效果，順序為檸檬酸(29.29～34.04％)＞抗壞血酸(20.71～30.99％)＞乙二胺四乙酸二鈉(17.71～21.94％)＞L一半胱氨酸(2.24～2.92％)。在0～6min范圍內(nèi)，四種護色劑溶液對南湖菱表面L*值變化量較大，L*值變化量曲線隨著處理時間的延長呈快速上升趨勢；6min之后，L*值變化量曲線非常平緩，說明四種護色劑溶液對南湖菱表面黑褐色附著物的清理作用在前6min已基本完成。因此，護色液對南湖菱的處理時間以6min左右為宜。

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