近年來隨著生活品質(zhì)的提高，國(guó)內(nèi)外興起“食花風(fēng)”。關(guān)于花的研究不再局限于觀賞價(jià)值，其作為中藥的現(xiàn)代藥理學(xué)研究、劑型研制、毒理學(xué)等方面和作為食品、保健品的資源開發(fā)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工方法等方面的研究報(bào)道越來越多。故花類藥用、食用品種具有廣闊的開發(fā)前景。通過查閱和整理大量相關(guān)文獻(xiàn)資料，對(duì)藥用、食用花類中藥的安全性或不良反應(yīng)進(jìn)行綜述，為其食療和保健研究提供參考。

隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人口老齡化進(jìn)程加快，人們對(duì)于保健和養(yǎng)生越來越重視。中國(guó)中醫(yī)學(xué)自古就有“藥食同源”理論，唐朝時(shí)期《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，古代醫(yī)學(xué)家結(jié)合中醫(yī)藥理論和先民尋找食物長(zhǎng)期總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為食物和藥物同樣有“四性”“五味”，具有食養(yǎng)和治療作用，兩者之間很難嚴(yán)格區(qū)分。根據(jù)藥食同源理論發(fā)展而來的藥食兩用品種由于其具有預(yù)防、治療慢性疾病和保健的功效逐漸進(jìn)入人們的視線。截至2019年，依據(jù)原衛(wèi)生部頒布的“既是食品又是藥品的物品”名單、“可用于保健食品的物品”名單、“新食品原料（原新資源食品）”名單，以品種基原及使用部位（花、花蕾、花序、柱頭、花粉，不含花粉中的松花粉）為品種選取依據(jù)，其中涉及花類品種22種。此外，還有許多地方標(biāo)準(zhǔn)收錄的或是習(xí)俗習(xí)慣食用的花類品種。本文對(duì)花類藥食同源中藥的安全性評(píng)價(jià)研究進(jìn)行綜述，以期為花類藥食同源中藥的合理應(yīng)用和資源開發(fā)研究提供參考。

1被“既是食品又是藥品的物品”名單收錄的花類品種

1.1丁香

丁香為桃金娘科植物丁香EugeniacaryophyllataThunb.的干燥花蕾，用量1～3g。主要具有溫中降逆、補(bǔ)腎助陽(yáng)的功效，適宜脾胃虛寒、心腹冷痛、呃逆嘔吐、食少吐瀉、腎虛陽(yáng)痿和宮冷等人群食用。但由于丁香性味辛溫，故有火熱證者不宜使用，若獨(dú)用、多用則容易損肺傷目。此外，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)丁香中的主成分丁香酚具有強(qiáng)度較苯酚小的腐蝕作用，其刺激性可引起呼吸綜合征，誤食能導(dǎo)致代謝性酸中毒。近年來，丁香揮發(fā)油提取物由于毒性小、殘留少的優(yōu)點(diǎn)，作為天然食品防腐劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)化學(xué)類食品防腐劑的研究成為研究熱點(diǎn)，但是否有潛在毒性還未有可信數(shù)據(jù)，故丁香作為食品添加劑仍需深入開發(fā)。

1.2代代花

代代花為蕓香科植物代代花CitrusaurantiumL.var.amaraEngl.的干燥花蕾，原植物為酸橙CitrusaurantiumL.的一個(gè)變種，用量1.5～2.5g。代代花別名酸橙花、回青橙花、玳玳花，見于英國(guó)藥典和歐洲藥典。中醫(yī)把代代花也稱為“福壽草”，現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明其具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、促進(jìn)腸胃動(dòng)力和調(diào)血脂等藥理作用，適用于胸腹?jié)M悶脹痛、脾胃失調(diào)而肥胖、痰飲、肝氣郁結(jié)以及有婦科疾病的人群。以代代花為原料開發(fā)的保健茶安全性試驗(yàn)表明，代代花保健茶為急性毒性無毒級(jí)保健茶。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)酸橙的研究較多，但對(duì)代代花的研究相對(duì)集中在粗提物的生理功能和揮發(fā)油成分分析上，缺少提純分離活性化合物的研究和生理功能相關(guān)機(jī)制的現(xiàn)代藥理學(xué)研究，故代代花作為藥食兩用品種開發(fā)前景廣闊。

1.3白扁豆花

白扁豆花為豆科植物扁豆Lablabpurpureus(Linn.)Sweet的干燥花，用量3～9g，具有健脾和胃、清暑化濕的功效。胸悶脘痞、惡心嘔吐、大便溏瀉、下痢膿血、暑熱頭痛、心煩不安者適用。白扁豆花是市面上常見的藥食兩用品種，但目前對(duì)于其化學(xué)成分、現(xiàn)代藥理學(xué)等方面研究不全面，且沒有明確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證明白扁豆花具有潛在毒性。

1.4金銀花

金銀花為忍冬科植物忍冬LonicerajaponicaThunb.的干燥花蕾或帶初開的花，用量6～15g，具有解熱、抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗腫瘤、保肝利膽、保護(hù)肺臟、降血糖、神經(jīng)保護(hù)作用、抗血小板聚集作用、增強(qiáng)免疫功能等藥理作用。有研究發(fā)現(xiàn)金銀花可引起溶血和變態(tài)反應(yīng)，故應(yīng)在安全用藥濃度范圍內(nèi)采用合適的給藥方式使用金銀花制劑。近年來，對(duì)于金銀花作為食品、保健品的開發(fā)利用越來越多，通過保健食品處方數(shù)據(jù)庫(kù)（https://db.yaozh.com/bjsp）檢索到160種含金銀花的國(guó)產(chǎn)保健食品，主要包括清咽潤(rùn)喉、免疫調(diào)節(jié)、美容祛斑、潤(rùn)腸通便、抗疲勞等保健功效。由于金銀花茶性寒，不宜長(zhǎng)期飲用，痛經(jīng)、脾胃虛寒的患者則應(yīng)避免飲用。此外，在席卷全球的新型冠狀病毒肺炎治療中，金銀花代表了以清熱為主的一類預(yù)防方，作為“食藥物質(zhì)”在本次疫情中發(fā)揮了重要作用。

1.5菊花

菊花為菊科植物菊ChrysanthemummorifoliumRamat.的干燥頭狀花序，用量5～10g，《中國(guó)藥典》2015年版根據(jù)不同產(chǎn)地和炮制工藝收載了亳菊、滁菊、貢菊、杭菊和懷菊5大藥用品種。研究表明，菊花具有對(duì)心血管系統(tǒng)、神經(jīng)和肝的保護(hù)作用，抗氧化、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、抑菌、抗病毒、抗炎、抗腫瘤、調(diào)血脂和抗衰老等藥理學(xué)活性。菊花做茶用的歷史悠久，古有“寧品三朵花，不飲二兩茶”便是說菊花。據(jù)調(diào)查，我國(guó)主栽菊花品種有8個(gè)，茶用菊主要有杭菊、貢菊、滁菊，其中以杭白菊為主。菊花茶有諸多好處，其中高血壓、動(dòng)脈硬化以及心血管系統(tǒng)有疾病的患者宜飲用，但菊花茶性寒，氣虛胃寒者不可飲用；婦女妊娠期間脾胃較虛，飲用菊花茶容易刺激腸胃，會(huì)引起腹瀉等癥狀]。

1.6槐花、槐米

槐花、槐米為豆科植物槐SophorajaponicaL.的干燥花及花蕾，用量5～10g。我國(guó)槐花入藥始載于唐代《日華子本草》，用藥歷史悠久，資源豐富，因其獨(dú)特的風(fēng)味與藥理價(jià)值在民間廣泛食用，是消費(fèi)者喜愛的藥食兩用型的花卉植物。槐花與槐米所含化學(xué)成分基本相同，具有止血、降血糖、抗氧化、保護(hù)腸胃、增強(qiáng)免疫、抗病毒、降血壓和抗腫瘤等作用?；被ㄊ秤每梢郧鍩?、涼血、止血，對(duì)脾虛納呆、體倦欲寐、形體肥胖等均有輔助治療作用，還能幫助調(diào)節(jié)血糖、血脂。然而槐花性味偏涼，不易消化，故不宜多食，尤其是消化不好的老人，過敏性體質(zhì)的人更應(yīng)慎食。

1.7山銀花

山銀花為忍冬科植物灰氈毛忍冬LoniceramacranthoidesHand.-Mazz.、紅腺忍冬LonicerahypoglaucaMiq.、華南忍冬LoniceraconfuseDC.或黃褐毛忍冬LonicerafulvotomentosaHsuetS.C.Cheng的干燥花蕾或帶初開的花，用量6～15g。研究表明，山銀花中綠原酸和總皂苷含量一般高于金銀花，具有抗病原微生物、抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、降血糖、調(diào)血脂、保肝、免疫調(diào)節(jié)、抗過敏、抗動(dòng)脈粥樣硬化和抗腫瘤的藥理活性。作為一種藥食兩用品種，山銀花在食品、藥品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。然而山銀花也具有一定的不良反應(yīng)，較高質(zhì)量濃度的山銀花具有一定溶血作用，主要可能與其所含的皂苷單體化合物灰氈毛忍冬皂苷乙有關(guān)；山銀花較金銀花更易引起致敏反應(yīng)，高劑量的山銀花提取物會(huì)引起大鼠超敏反應(yīng)，使用存在過敏風(fēng)險(xiǎn)；而急性毒性評(píng)價(jià)研究表明山銀花具有較小毒性。

1.8玫瑰花

玫瑰花為薔薇科植物玫瑰RosarugosaThunb.的干燥花蕾，用量3～6g，《本草綱目》記載，玫瑰花“清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血”?，F(xiàn)代研究表明，玫瑰花具有抗菌、抗病毒、抗氧化、對(duì)心血管的作用、降血糖、抗腫瘤、利膽、解毒等藥理活性。我國(guó)是茶葉大國(guó)，玫瑰花茶作為花茶代表，對(duì)于肝氣郁結(jié)、胃痛腹瀉、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、心血管病患者以及追求美容養(yǎng)顏的女性十分適宜。但亦有部分人群不宜多用玫瑰花茶，玫瑰花茶中的鞣酸與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)生成不易消化吸收的蛋白，故便秘患者不宜飲用；另外，玫瑰花茶飲用過多容易導(dǎo)致陰火加重，故陰虛火旺、實(shí)熱者也不宜飲用。

1.9西紅花

西紅花為鳶尾科植物番紅花CrocussativusL.的干燥柱頭，用量1～3g，西紅花又名藏紅花、番紅花，是一種貴細(xì)中藥，素有“植物黃金”之稱。隨著對(duì)西紅花研究的深入，發(fā)現(xiàn)其在治療精神類疾病、神經(jīng)退行性疾病、學(xué)習(xí)記憶障礙、心血管疾病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂、糖尿病、高血壓、胃潰瘍、脂肪肝、癲癇、驚厥等方面顯示出潛在的藥用價(jià)值。然而西紅花屬于活血祛瘀藥，容易損傷胎氣，故而《中國(guó)藥典》2015年版將其列為妊娠慎用藥。還有研究報(bào)道，1名健康女性代茶飲用0.2g西紅花1個(gè)月發(fā)現(xiàn)肝功能指標(biāo)異常，但停飲1個(gè)月后恢復(fù)正常；另1名中年健康女性以0.2～0.3g與少量葛根代茶飲用10個(gè)月后肝功能指標(biāo)嚴(yán)重異常，停服并治療2個(gè)月后康復(fù)。此外，西紅花產(chǎn)量小、種源少、適宜栽培的地區(qū)有限和種植條件苛刻等原因?qū)е缕滟Y源嚴(yán)重短缺，故市場(chǎng)上常有西藏產(chǎn)的紅花CarthamustinctoriusL.、菊科植物菊染色的舌狀花、玉米黍（禾本科植物ZeamaysL.染色的柱頭）、蓮須（睡蓮科植物NelumbonuciferaGaertn.的干燥雄蕊）、紙漿制成的線狀物等偽品影響其使用的安全性。

聲明：本文所用圖片、文字來源《中草藥》2021年2月，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系

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