香蕉含有豐富的營養(yǎng)成分，新鮮香蕉難以直接制成保健食品。香蕉抗性淀粉是采用青香蕉經過物理方法提取抗性淀粉而得的。具有無化學殘留、低糖、抗性淀粉含量高、營養(yǎng)成分不流失等優(yōu)點，真正做到綠色工藝、環(huán)保，填補了國內保健食品中沒有香蕉作為主要原料的空白。青香蕉中抗性淀粉含量達到60%，糖分低于3%。而人們食用的熟香蕉，糖分超過60%。淀粉含量低于3%。香蕉抗性淀粉就是最大限度的保留了香蕉中抗性淀粉含量及氨基酸、微量元素等多種營養(yǎng)成分。

抗性淀粉又稱抗酶解淀粉及難消化淀粉，一般分為四種類型，可以同時存在一種食物當中?？剐缘矸墼谛∧c中不能被酶解，因為無法消化，而直接進入大腸，為腸道內益生菌的發(fā)酵提供養(yǎng)分。由于消化吸收慢，食用后不致使血糖升高過快，抗性淀粉也可以調節(jié)血糖水平，因此成為一種功能性淀粉，適宜糖尿病患者食用，食用抗性淀粉后不容易饑餓，有助于糖尿病人維持正常的血糖，減少饑餓感。

廣東省食品學會根據《廣東省食品學會團體標準管理辦法》的規(guī)定，于2021 年 11 月 22 日將2021 年第001號廣東省食品學會團體標準《香蕉抗性淀粉》（T/GDIFST 001-2021）予以發(fā)布，并自發(fā)布之日起實施。

附件：廣東省食品學會團體標準《香蕉抗性淀粉》

          廣東省食品學會關于發(fā)布《香蕉抗性淀粉》團體標準的公告

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