農(nóng)藥和有害物質(zhì)殘留是威脅人們健康的一大威脅，它潛藏在各種的蔬菜水果以及肉制品中，而且不經(jīng)過(guò)檢測(cè)難以發(fā)現(xiàn)，等到發(fā)現(xiàn)時(shí)卻是已經(jīng)受到傷害。因此嚴(yán)格監(jiān)控各類蔬菜水果肉制品中的農(nóng)殘含量是亟待解決的問(wèn)題，也是保障人們生命健康的第一步。

2021年9月17日，墨西哥農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展部發(fā)布51920號(hào)公告，制訂《動(dòng)物源食品有毒有害物質(zhì)殘留監(jiān)測(cè)方案》和《國(guó)家蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)方案》。主要內(nèi)容如下：

（1）制定該方案的目的：監(jiān)測(cè)進(jìn)、出口植物物食品、動(dòng)源性食品有毒有害殘留物、污染物等；

（2）監(jiān)測(cè)方案的實(shí)施、抽采樣程序及方法、有毒殘留、污染物、農(nóng)藥殘留定量的分析方法、監(jiān)測(cè)結(jié)果的應(yīng)用；規(guī)定了每種產(chǎn)品或項(xiàng)目檢測(cè)的官方實(shí)驗(yàn)室；

（3）制訂了具體的國(guó)家動(dòng)物源性食品及水產(chǎn)養(yǎng)殖和漁業(yè)資源有毒有害物質(zhì)殘留監(jiān)測(cè)計(jì)劃和國(guó)家蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)計(jì)劃；

（4）相關(guān)術(shù)語(yǔ)及定義；

（5）規(guī)定了進(jìn)、出口食品的殘留物和污染物和農(nóng)藥殘留的最大限量及判斷標(biāo)準(zhǔn)；

（6）違規(guī)處罰措施。該公告自發(fā)布之日實(shí)施。

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來(lái)越依賴于農(nóng)藥、抗生素和激素等外源物質(zhì)。世界各國(guó)農(nóng)藥在糧食、蔬菜、水果、茶葉上的用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥和有害物質(zhì)殘留超標(biāo)，影響消費(fèi)者食用安全，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成消費(fèi)者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導(dǎo)致中毒死亡。農(nóng)藥殘留超標(biāo)也會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易。為了保證人們的健康，保障食品安全，要依據(jù)官方的監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，利用相關(guān)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，加大農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管力度，才能保證食品安全，居民健康。

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