“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸。  韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養(yǎng)，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用于腌制泡菜。 其實稱之為“泡菜”是不正確的提法，真正的“泡菜”是指中國西南地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食，其制作過程與“韓國泡菜”有明顯區(qū)別，重點恰在一個“泡”字上。對這兩種美食，應加以區(qū)別。

根據(jù)《青島市泡菜協(xié)會團體標準管理辦法》的有關規(guī)定，經審查，青島市泡菜協(xié)會批準T/QDPC 1-2021《韓式泡菜通用要求》標準發(fā)布，現(xiàn)予公告，并自2021年10月14日起實施。

該標準的制定，體現(xiàn)了標準編制的質量和水平，增強了泡菜標準的適用性、有效性和創(chuàng)新性。有利于企業(yè)嚴把標準質量關，提高行業(yè)競爭力，規(guī)范市場秩序，保障消費者買到高質量嚴要求的泡菜。

附件：標準信息一覽表.jpg

          關于發(fā)布《韓式泡菜通用要求》團體標準的公告.pdf

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