(十)克勒克酵母屬(Kloechera)

細胞檸檬形、卵形至長橢圓形或細長形。無性繁殖為兩極出芽，假菌絲有或無。能發(fā)酵糖，不同化氮源。廣泛存在于水果，可能污染果汁，可使酒失去香味并混濁。

(十一)絲孢酵母屬(Trichosporon)

出芽細胞各種形態(tài)，假菌絲發(fā)達，有真菌絲，經(jīng)常有節(jié)孢子，通常較豐富。在液體培養(yǎng)基上形成菌醭。不產(chǎn)生子囊孢子、擲孢子和節(jié)孢子。可形成無性的內生孢子。

三、培養(yǎng)基

(一)麥芽汁液體培養(yǎng)基

成分：15波林麥芽汁，pH5.4。

制法：分裝小管，每管約3mL，115⁰C 15min滅菌。

(二)麥芽汁固體培養(yǎng)基

成分：10波林麥芽汁，瓊脂2％。

制法：分裝小管，115⁰C 15min滅菌，放置斜面。

(三)麥氏培養(yǎng)基

成分：葡萄糖0.10％，氯化鉀0.18%，酵母汁0.25%，乙酸鈉0.82％，瓊脂1.5％。

制法：用蒸餾水配制，分裝小管，115⁰C 15min滅菌，放置斜面。

(四)克氏培養(yǎng)基

成分：磷酸二氫鉀0.012％，磷酸氫二鉀0.02％，乙酸鈉0.5％，葡萄糖0.062％，氯化鈉0.062％，蛋白胨0.25％，水洗瓊脂2％，生物素(biotin)2.0μg/100mL，混合鹽類1mL(每100mL，培養(yǎng)基中含量)。

制法：培養(yǎng)基用蒸餾水配制，pH6.9～7.1，分裝小管，115⁰C 30min滅菌，放置斜面。

(五)葡萄糖-酵母汁-蛋白胨液體培養(yǎng)基

成分：葡萄糖20g，蛋白胨10g，酵母汁5g，蒸餾水1000mL。

制法：將上述成分溶解于蒸餾水中，116⁰C 15min滅菌。

(六)葡萄糖-酵母汁-蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基

成分：葡萄糖20g，蛋白胨10g，酵母汁5g，瓊脂20g，蒸餾水1000mL。

制法：將上述成分溶解于蒸餾水中，分裝小試管，116⁰C 15min滅菌，放置斜面。

(七)馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基

成分：馬鈴薯100g，葡萄糖20g，瓊脂20g，自來水1000mL。

制法：將100 g洗凈去皮的馬鈴薯擦成絲狀，浸于300mL自來水中，冷浸后取230mL加770mL水，總體積為1000mL，加葡萄糖和瓊脂，溶化過濾，裝大管各20mL，115⁰C 15min滅菌。

(八)玉米粉瓊脂培養(yǎng)基

成分：黃玉米粉12.5g,瓊脂3.8g,水300mL。

制法：將玉米粉攪勻于300 mL水中，以60℃熱水浴保溫1h，用濾紙過濾，濾液加水至300mL，加瓊脂，121℃15min滅菌，趁熱用脫脂棉過濾，裝大管各20mL，115⁰C 15min滅菌。

(九)酵母發(fā)酵培養(yǎng)基

1、各種糖液：以紙譜純的葡萄糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、棉子糖、蜜二糖等糖類，預先用無菌蒸餾水分別配制成10}6溶液，煮沸15min備用。

2、發(fā)酵用含糖培養(yǎng)基：取12.5％豆芽汁或0.6％酵母粉浸汁1.2mL，加入小管內，再放入一小套管(倒置)，115⁰C 30min滅菌后，加入無菌的10％糖液0.3mL，放置一個時期，使小管內外糖液盡可能擴散均勻，然后接種。

3、12.5％豆芽汁：黃豆芽125 g加水1L，煮沸30min，過濾加水到1L，115⁰C 30min滅菌，備用。

4、0.6%酵母粉浸汁：加60g干酵母粉于1L水中，必要時加一些蛋清以澄清濾液，121⁰C：滅菌15min，趁熱用雙層濾紙過濾，再以115℃30min滅菌，備用。

(十)酵母同化碳源培養(yǎng)基

成分：硫酸銨0.5％，磷酸二氫鉀O.1％，硫酸鎂(MgSO₄·7H₂O)0.05％，氯化鈣(CaC1₂·2H₂O)0.01％，氯化鈉0.01％，糖或其他碳源O.5％，酵母膏(也可用豆芽汁代替)O.02%。

制法：用蒸餾水配制，培養(yǎng)基過濾后裝小試管，每管約2～3mL，115⁰C 15min滅菌。

(十一)酵母同化乙醇基礎培養(yǎng)基

成分：硫酸銨O.1%，磷酸二氫鉀 O.1％，硫酸鎂(MgSO₄·7H₂O)O.05%，酵母膏O.01％。

制法：用蒸餾水配制，過濾后每小管定量裝5mL，115⁰C 15min滅菌，臨用時加3%乙醇(用99%乙醇O.15mL)。

(十二)酵母同化氮源基礎培養(yǎng)基

成分：葡萄糖2%，磷酸二氫鉀0.1％，硫酸鎂(MgSO₄·7H₂O)0.05％，酵母膏0.02%，水洗瓊脂2％。

注：酵母膏也可 20％豆芽汁代替，加入量為O.2％。

制法：用蒸餾水配制，過濾，裝大試管，每管20mL，115⁰C 15min滅菌。

(十三)楊梅苷培養(yǎng)基

成分：楊梅苷0.5％，水洗瓊脂2％，10%豆芽汁100mL。

制法：上述成分溶化后裝小試管，115⁰C。15 min滅菌，使用前臨時再溶化，于各管加1滴10％三氯化鐵(FeCl₃，用無菌水配)，放置斜面。

參考資料：食品衛(wèi)生微生物檢驗標準手冊

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