日韩精品一区二区三区免费视频,欧美日韩不卡视频合集,日韩精品一区二区三区色欲av ,欧美孕妇色xxxxx,欧美群交射精内射颜射潮喷

邀好友領(lǐng)紅包

北方偉業(yè)計(jì)量集團(tuán)有限公司

  • cnas證書 cnas證書
  • 質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書 質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書
  • 工程技術(shù)研究中心 工程技術(shù)研究中心
  • 高新技術(shù)企業(yè)證書 高新技術(shù)企業(yè)證書

分析玉米蛋白粉酶法修飾產(chǎn)物抗氧化及質(zhì)量特性(一)

發(fā)布時(shí)間:2021-08-16 09:48 編輯者:特邀作者周世紅

玉米蛋白粉是玉米淀粉或糖漿加工的主要副產(chǎn)物,據(jù)估計(jì),每加工1噸的淀粉糖漿,可產(chǎn)生150~200kg的玉米蛋白粉。我國(guó)每年玉米淀粉糖漿產(chǎn)量約為800萬(wàn)噸,由此估算,玉米蛋白粉年產(chǎn)量約為120~160萬(wàn)噸。玉米蛋白粉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%左右,多為不溶于水的醇溶蛋白和谷蛋白,有特殊氣味和顏色,溶解性差,口感粗糙,難以直接用于食品加工,多用于飼料。因此,對(duì)于玉米蛋白粉中的蛋白質(zhì)進(jìn)行有效提取和利用,是提高玉米資源綜合利用率的重點(diǎn)。研究表明,酶法改性可有效提高蛋白質(zhì)的溶解性,改善其加工性能。劉冬等人研究發(fā)現(xiàn)采用蛋白酶酶解玉米醇溶蛋白時(shí),復(fù)合酶解時(shí)水解度顯著比單酶水解高,水解度最高可達(dá)29.95%。金英姿等人采用木瓜蛋白酶酶解玉米蛋白制備出高F值寡肽,F(xiàn)值大于20。玉米蛋白中含有較多的疏水性氨基酸、中性氨基酸和支鏈氨基酸等,缺乏賴氨酸和色氨酸,這種特殊的氨基酸組成使其成為很好的開發(fā)活性肽的來(lái)源。

劉祥等人采用復(fù)合蛋白酶及堿性蛋白酶對(duì)玉米蛋白酶進(jìn)行酶解,發(fā)現(xiàn)其酶解產(chǎn)物抗氧化活性較強(qiáng)。HUANG等人研究表明玉米多肽產(chǎn)物對(duì)自發(fā)性高血壓大鼠有明顯的降血壓作用。Ma等人用堿性蛋白酶制備的玉米肽,經(jīng)過(guò)分離純化后得到具有顯著降低體內(nèi)酒精含量的五肽。梁秋芳研究發(fā)現(xiàn)利用堿性蛋白酶制備出的玉米多肽對(duì)結(jié)腸炎有很好的抗炎活性。

目前,對(duì)玉米蛋白酶法改性產(chǎn)物抗氧化活性及質(zhì)量特性系統(tǒng)研究較少,本文選擇三種不同的蛋白酶對(duì)玉米蛋白粉進(jìn)行酶法增溶改性,以氮溶指數(shù)為指標(biāo)確定酶組合及條件,并研究酶法修飾產(chǎn)物抗氧化活性和質(zhì)量特性,為開發(fā)玉米蛋白深加工制品提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)原料

玉米蛋白粉:購(gòu)自鄭州坤利食品添加劑有限公司。粉碎、過(guò)60目篩網(wǎng),經(jīng)淀粉酶法去除部分殘余淀粉后,干燥,裝入塑料自封袋內(nèi)備用。

1.2 儀器設(shè)備與試劑

1.2.1 儀器設(shè)備

HH-2型數(shù)顯恒溫水浴鍋:金壇市榮華儀器制造有限公司;L550型臺(tái)式低速離心機(jī):湘儀實(shí)驗(yàn)室儀器開發(fā)有限公司;T6型可見(jiàn)分光光度計(jì):上海儀電分析儀器有限公司;K1100全自動(dòng)凱氏定氮儀:濟(jì)南海能儀器股份有限公司;MKXM1-T型馬弗爐:中國(guó)邁可威公司;L550型臺(tái)式低速離心機(jī):湘儀實(shí)驗(yàn)室儀器開發(fā)有限公司;DF-101Z型集熱式恒溫加熱磁力攪拌機(jī):河南省予華儀器有限公司;YRE-301型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀:鞏義市予華儀器有限公司;JL-1155型激光粒度儀:成都精新測(cè)試設(shè)備有限公司;S433D氨基酸自動(dòng)分析儀:德國(guó)Sykam(賽卡姆)公司。

1.2.2 主要試劑

酶制劑:中性蛋白酶(10萬(wàn)U/g)、堿性蛋白酶(10萬(wàn)U/g)、風(fēng)味蛋白酶(10萬(wàn)U/g),購(gòu)自南寧龐博生物工程有限公司;大豆油:食品級(jí),山東魯花集團(tuán)有限公司。鄰二氮菲、鐵氰化鉀、三氯乙酸、三氯化鐵等常規(guī)化學(xué)試劑,均為分析純,購(gòu)自國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 營(yíng)養(yǎng)組分測(cè)定

水分含量測(cè)定采用直接干燥法,參照GB5009.3-2016。蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用凱氏定氮法,參照GB5009.5-2016。淀粉含量測(cè)定采用酸水解法,參照GB5009.9-2016?;曳趾繙y(cè)定,參照GB5009.4-2016。氨基酸含量分析采用氨基酸自動(dòng)分析儀法,參照GB5009.124-2016。

1.3.2 玉米蛋白酶解產(chǎn)物的制備

稱取玉米蛋白粉各15g,加入100mL蒸餾水,攪拌均勻,調(diào)節(jié)溫度為50℃,之后加入蛋白酶(添加量均為1.0%),在勻速攪拌條件下酶解4h。酶解結(jié)束后,滅酶(95℃,20min),離心(4000r/min,5min),取上清液。沉淀加20mL蒸餾水溶解,提取10min后離心,合并上清液,定容,為玉米蛋白酶解液。真空濃縮后凍干,可得玉米蛋白酶解產(chǎn)物。
1.3.3酶解條件的篩選

式中:m1—樣品酶解產(chǎn)物中蛋白質(zhì)的含量,g;

m—酶解前樣品中總蛋白質(zhì)含量,g;

蛋白質(zhì)含量測(cè)定均采用凱氏定氮法,參照GB5009.5-2016。

分別制備中性蛋白酶、堿性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶單酶酶解以及復(fù)合酶解的酶解產(chǎn)物,以氮溶指數(shù)為篩選條件,確定較好的酶組合及條件,之后在該條件下制備酶解產(chǎn)物并對(duì)其抗氧化活性及質(zhì)量特性進(jìn)行分析。

1.3.4 抗氧化活性測(cè)定

1.3.4.1 還原能力的測(cè)定

還原能力的測(cè)定采用鐵氰化鉀法,參照秦娟娟等人的方法。分別配制2mg/mL、3mg/mL、4mg/mL、5mg/mL、6mg/mL、7mg/mL、8mg/mL、9mg/mL的玉米蛋白酶解產(chǎn)物及玉米蛋白樣品溶液,測(cè)定各樣品對(duì)Fe3+的還原能力。取各樣品溶液1mL,加入0.2mmol/L磷酸鹽緩沖溶液(pH=6.6)和1%鐵氰化鉀溶液各1.0mL,之后混合均勻,50℃水浴保溫20min,取出冷卻到室溫,加入10%的三氯乙酸溶液1.0mL,4000r/min條件下離心10min。取2.0mL上清液,加入蒸餾水2.0mL,再加入0.4mL0.1%的FeCL3溶液,混合均勻,700nm處測(cè)定樣品吸光度,樣品的還原能力以該波長(zhǎng)下的吸光度來(lái)表示。

1.3.4.2 羥基自由基清除率的測(cè)定

羥基自由基清除率的測(cè)定采用鄰二氮菲法,參照張康華等人的方法。分別配制1mg/mL、2mg/mL、3mg/mL、4mg/mL、5mg/mL、6mg/mL、7mg/mL、8mg/mL的玉米蛋白酶解產(chǎn)物及玉米蛋白粉樣品溶液,測(cè)定各樣品羥基自由基清除率。取1mL3.75mmol/L的鄰二氮菲溶液于試管內(nèi),加2mLpH為7.40的磷酸鹽緩沖溶液,加入1mL樣液,混勻后加入1mL3.75mmol/L的硫酸亞鐵溶液,搖勻,再加入1mL0.05%的雙氧水,37℃水浴中保溫1h,之后在536nm處測(cè)定樣品吸光度As用蒸餾水替代樣品,同樣操作測(cè)定吸光度Ap。用蒸餾水替代樣品及雙氧水,同樣操作測(cè)定吸光度Ab。

1.3. 5酶解產(chǎn)物質(zhì)量特性分析

1.3.5.1 酶解物溶解度測(cè)定

取50mLpH分別為4.0、5.0、6.0、7.0、8.0、9.0、10.0左右的溶液,各加入2g酶解產(chǎn)物,攪拌溶解2h后離心(4000r/min,5min),上清液用蒸餾水定容至100mL。取10mL水解液置于鋁盒中于105℃烘箱內(nèi)烘至恒重。同樣條件下測(cè)定玉米蛋白粉的溶解度。


式中:m2——樣品和鋁盒恒重后的總重,g;

m0——空鋁盒恒重后的質(zhì)量,g;

m——樣品的質(zhì)量,g;

10——取樣倍數(shù)。

聲明:本文所用圖片、文字來(lái)源《中國(guó)食品添加劑》,版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題,請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系

相關(guān)鏈接:蛋白酶,鄰二氮菲鐵氰化鉀,三氯乙酸

點(diǎn)贊圖片

登錄后才可以評(píng)論

立即登錄
推薦閱讀
請(qǐng)告知您的電話號(hào)碼,我們將立即回電

通話對(duì)您免費(fèi),請(qǐng)放心接聽(tīng)

溫馨提示:

1.手機(jī)直接輸入,座機(jī)前請(qǐng)加區(qū)號(hào) 如13803766220,010-58103678

2.我們將根據(jù)您提供的電話號(hào)碼,立即回電,請(qǐng)注意接聽(tīng)

3.因?yàn)槟潜唤蟹?,通話?duì)您免費(fèi),請(qǐng)放心接聽(tīng)

關(guān)閉
大抽獎(jiǎng)
請(qǐng)?jiān)O(shè)置您的密碼:
分享到微信