紅邊茶原產(chǎn)地福建-三明-沙縣，距今已有近兩百年的歷史。

《沙縣志》記載：“沙邑茶有兩種，一名烏龍，一名紅邊。制烏龍則用火烘，制紅邊則須日曬，制法略異”。

紅邊茶的主要特征

外形細(xì)長(zhǎng)壯實(shí)（稍微的會(huì)比傳統(tǒng)的紅茶略粗壯），色澤烏潤(rùn)，帶有明顯的蘭花香，沖泡后，湯色橙紅透亮，香氣濃郁持久，回甘明顯。

紅邊茶的茶湯

總體滋味又有點(diǎn)類(lèi)似于水仙，而上紅邊茶則和水仙比較，一般茶人還真是難以分辨。

紅邊茶的沖泡

基本上有兩種方式方法，一可以沿襲烏龍茶的傳統(tǒng)泡法，選用功夫茶具沖泡，其二則可用紅茶的沖泡方式?jīng)_泡均可。 

八月三日，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)在三明市沙縣區(qū)舉辦“沙縣紅邊茶”系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審會(huì)議。本組標(biāo)準(zhǔn)系列是由沙縣區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、三明市茶葉學(xué)會(huì)等相關(guān)單位起草和制定，包括《沙縣紅邊茶》、《沙縣紅邊茶栽培技術(shù)規(guī)范》、《沙縣紅邊茶加工技術(shù)規(guī)范》、《沙縣紅邊茶沖泡與品鑒方法 》等。

與會(huì)的有福建農(nóng)林大學(xué)、福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站、福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)與技術(shù)推廣中心、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、三明市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督協(xié)會(huì)、尤溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、三明市沙田鄉(xiāng)、沙田鄉(xiāng)沙田村等共19人參加會(huì)議。

通過(guò)審核，成立了專(zhuān)家評(píng)審專(zhuān)家組，推選教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰為專(zhuān)家組組長(zhǎng)。專(zhuān)家小組聽(tīng)取了標(biāo)準(zhǔn)制定的說(shuō)明和征求意見(jiàn)匯報(bào)，認(rèn)真審查和質(zhì)詢(xún)了標(biāo)準(zhǔn)草案，專(zhuān)家組一致通過(guò)了《沙縣紅邊茶》、《沙縣紅邊茶栽培技術(shù)規(guī)范》、《沙縣紅邊茶加工技術(shù)規(guī)范》、《沙縣紅邊茶加工技術(shù)規(guī)范》、《沙縣紅邊茶沖泡與品鑒方法》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

《沙縣紅邊茶》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，進(jìn)一步完善了我國(guó)的烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)體系，并有利于科學(xué)界定沙縣茶業(yè)的生產(chǎn)和流通，對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展和鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

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