2 結(jié)果與分析

2.1 不同種植區(qū)域茉莉花主要特征香氣組分的主成分分析

對(duì)11個(gè)樣點(diǎn)22個(gè)茉莉花樣本的揮發(fā)性組分進(jìn)行固相微萃取后再進(jìn)行GC.MS檢測(cè)，共檢測(cè)到381個(gè)峰，對(duì)比數(shù)據(jù)庫得到可鑒定名稱的組分242種。將同一采樣點(diǎn)2個(gè)茉莉花檢測(cè)結(jié)果的平均值作為該點(diǎn)茉莉花香氣組分的相對(duì)含量，通過降維分析對(duì)每個(gè)樣點(diǎn)茉莉花香氣組分進(jìn)行主成分分析，得到第一主成分(PCI)和第二主成分(PC2)。從圖1可看出，1、4、5、8和10號(hào)樣點(diǎn)(分別對(duì)應(yīng)云表、橫州、蓮塘、云表和校椅鎮(zhèn))茉莉花的香氣組分與其他樣點(diǎn)差異較明顯而其他樣點(diǎn)茉莉花的香氣組分差異較小。其中，4和11號(hào)樣點(diǎn)(分別對(duì)應(yīng)橫州和校椅鎮(zhèn))茉莉花香氣組分的相似度總體上更高，且與其他樣點(diǎn)茉莉花香氣組分差異更明顯，而這2個(gè)采樣點(diǎn)在地理位置上距離較近(表1)；7和10號(hào)樣點(diǎn)茉莉花的香氣組分差異較小，但在地理位置上距離較遠(yuǎn)(表1)。說明采樣點(diǎn)位置和基礎(chǔ)土壤性質(zhì)對(duì)茉莉花香氣組分影響不明顯。從表1可看出，茉莉花種植區(qū)域土壤有機(jī)質(zhì)含量均較高(10.0g／kg及以上)。因此，推測(cè)茉莉花適宜在有機(jī)質(zhì)含量高的土壤中生長(zhǎng)，且香氣組分差異可能更多取決于不同區(qū)域地塊的管理措施，如施肥和灌溉等。

2.2 不同種植區(qū)域茉莉花的主要特征香氣組分含量

由表2可知，不同種植區(qū)域茉莉花香氣組分相對(duì)含量排名前50位的化合物種類主要屬于醇類、酯類、醛類、酮類、酸類、烯烴類和其他類等七大類。在醇類化合物中，芳樟醇的相對(duì)含量最高(12.06)，但不同采樣點(diǎn)茉莉花的芳樟醇相對(duì)含量存在較大差異(4.10～23.01)，其中，4、8和11號(hào)樣點(diǎn)茉莉花的芳樟醇相對(duì)含量均超過20.00，高于其他樣點(diǎn)茉莉花，且在取樣空間位置上更靠近(表1)；在平均相對(duì)含量排名前50位的化合物中，1、2和5號(hào)樣點(diǎn)茉莉花的醇類化合物相對(duì)含量總量較低，分別為12.98、13.85和11.43；各樣點(diǎn)茉莉花香氣組分中酯類化合物相對(duì)含量的總量均較低，僅1.92～4.43，且樣點(diǎn)問差異較??；醛類化合物和酮類化合物的種類和相對(duì)含量均較高，其中(E)-2-己烯醛和苯甲醛的相對(duì)含量均較高，如5號(hào)樣點(diǎn)茉莉花中(E)-2-己烯醛相對(duì)含量為29.35，11號(hào)樣點(diǎn)的苯甲醛相對(duì)含量為8.88，分別為最低相對(duì)含量的3.4和2.3倍；各樣點(diǎn)茉莉花香氣組分中醛類化合物總量為19.51～44.41，在七大類香氣組分化合物中最高；酮類化合物相對(duì)含量較穩(wěn)定，總相對(duì)含量在5.91～8.27，且各樣點(diǎn)問差異較?。煌闊N類化合中11號(hào)樣點(diǎn)的相對(duì)含量較其他樣點(diǎn)高，其中(E)-4，8-二甲基壬-1，3，7，三烯和八甲基環(huán)四硅氧烷為主要烷烴類香氣組分，相對(duì)含量分別為2.58和2.41；在檢測(cè)到的前50種香氣物質(zhì)中，1號(hào)樣點(diǎn)的總相對(duì)含量只有51.57，11號(hào)樣點(diǎn)的總相對(duì)含量最高，為94.54，約為1號(hào)樣點(diǎn)的1.8倍；其他樣點(diǎn)茉莉花主要香氣組分的相對(duì)總含量在64.93～82.72之間，差異較小，其中3、4、9、10和11號(hào)樣點(diǎn)茉莉花的香氣組分總相對(duì)含量高于平均水平，說明云表、橫州、馬嶺和校椅鎮(zhèn)茉莉花的香氣組分含量豐富，茉莉花品質(zhì)較高，尤其以橫州和校椅鎮(zhèn)的品質(zhì)更佳。

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