(3）轉變教師角色

混合式教學對教師教學能力提出了更高的要求。教師的角色也從傳統(tǒng)的知識講授者和傳播者轉變?yōu)樵O計者、引導者、管理者和輔導者等多重角色，從單一教學設計轉向多維教學設計。教師需要有較強的教學設計能力，結合課程內容設計合理的、可實施的學習活動，特別是課前活動，因為沒有教師直接指導，所以設計的任務要根據(jù)學情而設，以便既能讓學生達到預習的目的又能有較好的學習效果。教師在平臺上要提供與培養(yǎng)目標相匹配的學習素材，特別是在“食品生產衛(wèi)生規(guī)范”“危害分析與關鍵控制點”“質量控制與改進技術”“5S管理”這幾個項目中，由于項目內容本身比較抽象、難以理解與掌握，需要教師在課前發(fā)布一些學習視頻或者是企業(yè)生產視頻，化抽象為形象，化文字為圖像，以便學生根據(jù)視頻去理解與掌握相關知識點。教師還可以結合教學重難點拍攝或者制作相關微課與動畫，豐富教學資源。

(4）學生

混合式教學充分體現(xiàn)了學生在學習中的主體地位，對學生也提出了更高要求。在混合式學習過程中，要求學生自主學習、積極學習，學生不再是被動的課堂教學的知識接收者，而是學習全過程的參與者。學生需明確學習目標及自身的需求，進行自我管理，自行安排與規(guī)劃合理的學習步調，善于在學習情境中充分利用教師引導和群組互助的作用，完成學習任務。

4 總結

在課程“食品安全與質量控制技術”中實施混合式教學，在一定程度上轉變了教師角色，體現(xiàn)了學生學習的主體地位，也取得了良好的教學效果。基于慕課的混合式教學不僅要有完善的在線課程平臺，要求教師精心設計課程，構建適合學情的課程框架，引導與指導學生主動學習，享受學習。混合式教學需要學生自主、積極參與學習，這是混合式教學成效是否顯著最關鍵的地方，平臺、教師、學生任何一方面都至關重要，都會影響教學的最終效果。“食品安全與質量控制技術”混合式教學模式在今后的教學中仍需要不斷完善，比如如何將食品企業(yè)安全管理、食品生產衛(wèi)生規(guī)范（GMP）、危害分析與關鍵控制點（HACCP）等項目內容更加細化，更加通俗易懂，仍需要教師團隊繼續(xù)研究。

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