3、響應面直觀分析

Design-Expert處理得到響應面的分析結(jié)果見圖5～7。

結(jié)果如圖5、圖6、圖7所示，響應面的直觀分析得到的瑪咖多糖最佳提取條件為：（NH₄）₂SO₄添加量30%，叔丁醇添加量10.3mL，萃取溫度36.8℃，理論提取率能達到45.92%。但是考慮到實驗條件的可操作性，將提取條件設(shè)定為（NH₄）₂SO₄添加量30%，叔丁醇添加量10mL，萃取溫度37℃，按實驗步驟進行實驗得到的瑪咖多糖提取率為45.3%，與理論值45.92%吻合程度較高，說明了模型的可靠性，證明用響應面優(yōu)化瑪咖多糖提取方案具有一定的實際應用價值。

6、瑪咖多糖清除·OH以及DPPH·的能力

由圖9、圖10可知，瑪咖多糖對·OH自由基清除率以及DPPH·自由基清除率隨瑪咖多糖濃度增加而增大，這兩種自由基清除率越高說明瑪咖多糖的抗氧化能力就越強，瑪咖多糖對·OH自由基清除率的半數(shù)清除率IC₅₀值為2.5mg/mL，對DPPH·清除率的半數(shù)清除率IC₅₀值能達到11.6mg/mL，說明瑪咖多糖對羥基自由基以及DPPH·自由基都有很強的清除能力，也說明此三相萃取法工藝能夠很好地保存了瑪咖多糖的活性。

三、結(jié)論

本實驗以瑪咖為原料，利用三相萃取法提取瑪咖多糖，優(yōu)化提取工藝。經(jīng)過單因素實驗以及響應面實驗優(yōu)化后，最佳提取工藝為（NH₄）₂SO₄添加量為30%，叔丁醇添加量為10mL，萃取溫度為37℃，提取次數(shù)1次，此工藝條件下瑪咖多糖的提取率能達到45.3%?，斂Ф嗵堑?middot;OH和DPPH·自由基清除能力實驗表明，瑪咖多糖對兩者均具有很強的清除能力，說明瑪咖多糖具有一定的抗氧化能力，三相萃取法工藝也很好地保存了瑪咖多糖的活性。這為以后將瑪咖多糖開發(fā)成為具有抗疲勞、抗氧化、增強免疫功能的保健功能食品，提供一定的科學依據(jù)和研究基礎(chǔ)。

聲明：本文所用圖片、文字來源《中國食品添加劑》，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系

相關(guān)鏈接：瑪咖多糖，叔丁醇，自由基