二、食藥用真菌多糖的構(gòu)效關(guān)系

真菌多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)對其生物學(xué)活性起著至關(guān)重要的作用，包括其分子構(gòu)型、分子量、支鏈、支鏈基團、主鏈等。主鏈糖單元組成不同，其生物學(xué)活性不同。大部分真菌多糖的主鏈為β構(gòu)型，僅有少部分為α構(gòu)型，主鏈由β-D(1～73)連接的葡萄糖基組成，沿主鏈隨機分布著的同β-D(1～73)連接的葡萄糖基呈梳狀結(jié)構(gòu)，生物學(xué)活性的強弱隨多糖的精細(xì)結(jié)構(gòu)和構(gòu)象不同而變化。真菌多糖活性成分的結(jié)構(gòu)前體是在多糖骨架鏈上交替的β-1，3-糖苷鍵，由β-型葡萄糖組成的β-1，3-葡聚糖具有較高的免疫活性及抗腫瘤活性。真菌多糖的生物學(xué)活性與其分子質(zhì)量大小也有關(guān)，當(dāng)多糖分子質(zhì)量＞16ku時才具有抗腫瘤活性。支鏈的豐度和性質(zhì)對β-1，3-葡聚糖的免疫活性也有較大影響，支鏈分支度較高的β-1，3-葡聚糖生物活性強。姜玥發(fā)現(xiàn)，骨架結(jié)構(gòu)的主要連接方式為β-(1，3)-D-Glc的食用菌多糖(香菇多糖和平菇多糖)免疫活性較強。杏鮑菇菌絲體多糖(PMPS-1和PMPS-2)均為β-型糖苷鍵連接的呋喃糖，具有體內(nèi)外抗氧化能力及改善糖尿病小鼠糖代謝和脂代謝、減輕氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)的作用。金針菇子實體多糖可抑制乙酰膽堿酯酶活性，其多糖主鏈為葡萄糖1，6位連接和半乳糖1，6位連接方式，由于半乳糖糖鏈的連接方式較多，同時也可作為支鏈與葡萄糖相連。真菌多糖作為一類重要的生物活性物質(zhì)，是目前公認(rèn)的免疫增強劑。但由于其結(jié)構(gòu)差異較大，導(dǎo)致其藥理活性差別也較大。因此，真菌多糖的分離純化及結(jié)構(gòu)分析是未來食用菌多糖研究的發(fā)展趨勢。

三、食藥用菌多糖在獸醫(yī)臨床中的應(yīng)用

1、免疫調(diào)節(jié)作用

真菌多糖作為一種免疫調(diào)節(jié)劑可刺激T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞增殖，促進動物機體免疫抗體的生成，提高機體免疫力。連永權(quán)等發(fā)現(xiàn)，茶樹菇菌糠多糖可增強愛拔益加肉雞免疫功能，改善其生長性能，且多糖濃度在5g／kg時效果最佳。香菇多糖中的主要活性成分β-(1-3)-D-葡聚糖可促進機體T淋巴細(xì)胞增殖與釋放，促進白介素的生成，對體內(nèi)脾臟和腹腔NK細(xì)胞活性及巨噬細(xì)胞功能具有增強作用。將真菌多糖作為疫苗佐劑，可提高疫苗的抗病毒能力、延長疫苗時效、減少疫苗用量。研究發(fā)現(xiàn)，真菌多糖可使豬瘟疫苗免疫后的抗體達(dá)到較高水平且能保持抗體水平的整齊度。硫酸化黑木耳多糖能促進雞外周血淋巴細(xì)胞增殖，提高雞新城疫疫苗的血清抗體效價，顯著增強雞新城疫疫苗的免疫應(yīng)答。給仔豬內(nèi)服10mg／kg銀耳多糖提取物后發(fā)現(xiàn)，增強了仔豬口蹄疫疫苗免疫效果。

2、提高飼料轉(zhuǎn)化率和采食量

食藥用菌多糖可有效增加畜禽體重，研究表明，肉雞日糧中添加2％紅酒香菇多糖能顯著提高肉雞飼料轉(zhuǎn)化率及生長性能。在蝦飼料中添加樺褐孔菌多糖，可顯著提高凡納濱對蝦幼蝦的生長性能，提高血清中堿性磷酸酶、溶酶菌和總抗氧化能力，降低血清丙二醛水平。吳異健研究表明，猴頭菇多糖可促進感染呼腸弧病毒的番鴨體內(nèi)生長激素的產(chǎn)生，并穩(wěn)定健康番鴨體內(nèi)生長激素水平。給肉雞日糧中添加小刺猴頭菌多糖，肉雞平均日增重和平均13采食量顯著增加，但對肉雞飼料轉(zhuǎn)化率無顯著影響。香菇多糖可明顯提高仔豬平均日增重、平均日采食量、粗蛋白質(zhì)消化率及體內(nèi)生長激素水平。

3、降低腹瀉率

在仔豬日糧中添加不同濃度的香菇多糖(150、300和450mg／kg)可有效降低仔豬腹瀉率。研究發(fā)現(xiàn)，給仔豬基礎(chǔ)日糧中添加0．3g／kg松乳菇多糖，可使仔豬日增重和采食量明顯提高，腹瀉率顯著降低。日糧中添加適宜劑量的銀耳多糖不僅能顯著提高仔豬平均增重，還能提高飼料報酬，降低仔豬腹瀉率。Hu等研究表明，給予小鼠25mg／kg靈芝多糖可降低由CPT-11誘導(dǎo)的小鼠急性和遲發(fā)型腹瀉。徐維鋒等配制了含有復(fù)方微生態(tài)制劑和靈芝多糖的仔豬無抗日糧，發(fā)現(xiàn)該無抗日糧可提高仔豬日增重，降低料重比，但對仔豬腹瀉率無顯著影響。

4、調(diào)節(jié)胃腸道菌群

腸道有益菌中雙歧桿菌、乳酸桿菌在維持腸道微生態(tài)平衡，刺激機體產(chǎn)生特異性和非特異性免疫中發(fā)揮重要作用。小刺猴頭菌多糖添加到肉雞日糧中，可使肉雞盲腸內(nèi)容物中大腸桿菌和DH降低，乳酸桿菌、雙歧桿菌和丙酸濃度增加，進而促進肉雞生長，降低了腹瀉率。日糧中添加香菇多糖的劑量≥1．6g／kg時可使幼建鯉前、中、后腸中的雙歧桿菌和乳酸桿菌的數(shù)量顯著增加；香菇多糖劑量≥1．2g／kg使腸道中嗜水氣單胞菌和大腸桿菌數(shù)量顯著降低。李麗莉發(fā)現(xiàn)，通過β-1，3-葡聚糖酶將木耳β-1，3-葡聚糖降解成的木耳寡糖對乳酸桿菌的生長具有促進作用，但對產(chǎn)氣腸桿菌和大腸桿菌生長具有抑制作用。張圣方等研究發(fā)現(xiàn)，泰山蛹蟲草多糖可促進由環(huán)磷酰胺所致的免疫抑制小鼠腸道內(nèi)雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖，并抑制腸道內(nèi)大腸桿菌的繁殖。長根菇多糖可明顯改善由鹽酸林可霉素所致的腸道微生態(tài)失調(diào)小鼠體內(nèi)乳酸桿菌、雙歧桿菌、slgA減少及腸球菌和大腸桿菌增多的現(xiàn)象。

四、展望

目前，有關(guān)食藥用真菌多糖的藥理活性研究較為全面，其增強機體免疫力、抗氧化、抗腫瘤等生物學(xué)功能也較為清晰，但是對于如何優(yōu)化提高食藥用真菌多糖的提率和純度，以及優(yōu)化其藥理活性，使之能與臨床普遍使用的抗生素藥物媲美等方面的研究較少且深度不夠。國內(nèi)有關(guān)真菌多糖研究所使用的高純度多糖大多依靠進口，因此應(yīng)加強真菌多糖的分離、鑒定及純化研究力度，建立有效的生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)，使真菌多糖的生產(chǎn)得以產(chǎn)業(yè)化。此外，目前對于食藥用真菌單一多糖的藥理活性研究較為豐富，而關(guān)于食藥用真菌多糖間的協(xié)同作用，或?qū)⑵渑c其他臨床效果顯著的中藥或單體藥物配合使用等方面的藥理活性研究較少，從而限制了食藥用真菌多糖的臨床應(yīng)用價值。

食藥用真菌多糖具有的免疫活性、促進動物機體生長、緩解腹瀉及改善腸道菌群結(jié)構(gòu)等特性可較好地應(yīng)用于獸因臨床。但目前對于食藥用真菌多糖在獸因臨床中的應(yīng)用研發(fā)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，其多作為飼料添加劑應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖中，存在劑型單一、藥理作用機制研究不夠深入等現(xiàn)狀。食藥用真菌多糖藥理活性的研究，與其他中藥單體的配合使用、開發(fā)療效顯著的復(fù)方中藥制劑是未來食藥用真菌多糖研究的主要方向。

聲明：本文所用圖片、文字來源《中國食品添加劑》，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系

相關(guān)鏈接：葡聚糖酶，堿性磷酸酶，丙二醛，乙酰膽堿酯酶