隨著人們對食品安全重視程度的提高，食品安全快速檢測技術的應用也逐漸廣泛，成了保障食品安全的重要技術。本文將對影響快速檢測結果準確性的各類因素進行歸類，針對性提出提高快速檢測結果準確性的措施，希望可以最大化發(fā)揮快速檢測技術的作用。 

1 影響快速檢測結果準確性的各類因素

1.1 儀器設備管理存在問題

食品快速檢測離不開各類儀器設備的支持，如果儀器的操作與維護不夠規(guī)范，很容易對檢測結果造成負面影響。舉例來說，多功能光譜儀、農(nóng)殘檢測儀或重金屬檢測儀等一些儀器，實驗室在功能核查和驗證上未能有效落實，則無法提高儀器可靠性。

1.2 人員專業(yè)素質(zhì)堪憂

實驗室檢測水準同樣會受到快速檢測人員專業(yè)素質(zhì)高低的影響，無論是人員理論素養(yǎng)，還是技能的專業(yè)性，或者實驗操作的規(guī)范程度，都會極大的影響檢測結果，最終對檢測結果準確性造成影響。

1.3 技術管理規(guī)范性不強

檢測方法在檢測試驗中處于核心地位，方法管理的規(guī)范性同樣會影響檢測結果。快速檢測方法可能會產(chǎn)生假陰性和假陽性的情況，連帶影響到快速檢測方法的準確性。舉例來說，蒜、蔥、韭菜、蘿卜等蔬菜，內(nèi)部存在次生物質(zhì)，會對酶產(chǎn)生影響，在檢測時應避開酶抑制法農(nóng)藥速測卡。但是現(xiàn)實情況中，快檢員對檢測方法重要性未能引起足夠重視，沒有按照相關要求采用相應技術，導致檢測檢測結果準確性受到負面影響。

1.4 采購實驗用品環(huán)節(jié)不夠嚴格

實驗用品優(yōu)劣程度會對檢測結果準確性產(chǎn)生影響?，F(xiàn)階段，在生產(chǎn)快件試劑盒方面，技術標準并不統(tǒng)一，生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，也產(chǎn)生了實際檢出限不符合標識的問題?？鞕z試劑盒是技術方法的重要載體，如果試劑盒不合格，也會導致檢測結果出現(xiàn)錯誤。

1.5 質(zhì)量控制意識不強

快速檢測結果的準確性，同樣得益于質(zhì)量控制工作的落實?？陀^上，快速檢測實驗存在質(zhì)量風險是常見現(xiàn)象，有些情況也是不可避免的，如果在一個環(huán)節(jié)有所疏忽，就會對結果的準確性帶來負面影響?；诖?，在實驗中應當提高質(zhì)量控制意識。

2 提高快速檢測結果準確性的措施

2.1 提高檢測人員專業(yè)素質(zhì)

快速檢測實驗室應重視人員素質(zhì)的提升，平時加強人員管理，重視日常培訓。具體而言，應當重視崗前針對性培訓的開展，培訓內(nèi)容應包含檢測法律法規(guī)、檢測理論知識、管理制度、實訓技能等各方面。應當對接受培訓的人員進行嚴格的考核，合格之后落實持證上崗制度。實驗室還應當要求供應商技術工程師對實驗原理和操作要領進行詳細講述，保證檢測人員能夠對檢測方法了如指掌。實驗室還應當站在發(fā)展的角度上，每隔一段時間對檢測人員進行技術培訓，培訓內(nèi)容應包含新設備、新技術等不同內(nèi)容。

2.2 提高儀器設備管理規(guī)范性

快速檢測實驗室應重視對儀器設備的管理，平時加強維護保養(yǎng)。在儀器投入使用之前，確認其性能，可以比對測定質(zhì)控樣和國標方法結果，對結果一致性進行評價，保證儀器設備能夠正常運行。如果條件允許，管理員應當定期核查儀器測量范圍、檢出限、關鍵值、準確度、專屬性和重復性等指標，對儀器設備是否符合檢測要求進行判斷[3]。

2.3 強化檢測方法管理

快速檢測人員在實驗之前，應當事先對檢驗方法進行評價。方法評價指標應當包含靈敏度、假陰性率、假陽性率和特異性等方面。如果評價結果符合要求，就可以在初步篩查環(huán)節(jié)中應用。除此之外，檢驗方法的選擇應聚焦于食品種類，基于食品內(nèi)物質(zhì)含量的不同，科學選擇檢測手段。檢測工作中應保證樣品抽取和制備處理達到要求，依照具體規(guī)范要求，使樣品具備代表性。然后選擇科學的檢驗方法進行檢驗。

2.4 強化對實驗用品采購環(huán)節(jié)的把控

在實驗用品到達實驗室之后，采購員在驗收環(huán)節(jié)應當對證書、標簽等進行仔細核查，依照存放標準進行儲存。如果結果符合實際情況，則證明試劑盒合格。若試劑盒穩(wěn)定性較差，例如亞硝酸試劑盒，其中會含有鹽酸萘乙二胺，應當將核查頻次適當提高，頻率為半月或一月一次。

2.5 對實驗環(huán)境進行嚴格把控

快速檢測實驗室在設施與環(huán)境方面，應當和國家法律法規(guī)、行業(yè)技術規(guī)范要求相符。具體而言，應當隔離辦公區(qū)和實驗區(qū)，以及檢測區(qū)和前處理區(qū)，防止交叉污染。如果環(huán)境條件會影響快檢結果，應當對其進行監(jiān)控，設置預警，并定期進行檢查。

2.6 加強快速檢測質(zhì)量控制

快速檢測實驗室應重視檢測結果準確性的提升，從內(nèi)外兩個角度提供相關保障。在方法上，可以采用空白對照、重復檢測、人員和方法比對等方式。若質(zhì)控結果和結果判斷指標不符，則應對原因進行重點分析，針對性采取措施。若快速檢測中，有樣品呈陽性，應當進行復檢，若復檢結果和原結果一樣，則顯示結果有效;若不一致，則應當對原因進行分析。若原因出在試劑盒上，應當采用不同試劑盒確認結果;若原因出在設備上，則應更換檢測設備。只有全面保證檢測結果的一致性，才能令檢測結果更嚴謹。

3 結語

綜上所述，檢測結果的準確性，不僅是判斷食品安全情況的重要參考，而且會對檢測實驗室的長遠發(fā)展產(chǎn)生重要影響。實驗室應從人員、設備、環(huán)境管理等多方面進行嚴格把控，全面提升檢測結果的準確性。

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