2.2殼聚糖處理對(duì)竹材的防腐效果

未經(jīng)任何處理的空白組竹材的菌落最多，竹材用水、冰乙酸、殼聚糖浸泡，沖洗后接種真菌，在極大程度上減少了菌落數(shù)?？赡苁且?yàn)橹癫慕?jīng)過(guò)浸泡，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，真菌生長(zhǎng)較少。如圖2所示，殼聚糖浸泡處理可以增加抑菌效果，且隨著殼聚糖質(zhì)量濃度的增加其抑菌效果逐漸增強(qiáng)。常溫下，10mg/mL殼聚糖處理7d，竹材菌落數(shù)量為10CFU/根，表明在同一浸漬時(shí)間條件下，竹材的抑菌效果隨著殼聚糖質(zhì)量濃度的增加而增加。由圖3可知，100℃水浴條件下，2mg/mL殼聚糖處理7d，竹材菌落數(shù)量為8CFU/根；8mg/mL殼聚糖處理7d，竹材菌落數(shù)量?jī)H為2CFU/根。由圖4可知，超聲條件下，8mg/mL殼聚糖處理7d，竹材真菌數(shù)量8CFU/根。沸水浴和超聲處理的抑菌規(guī)律類(lèi)似常溫處理，竹材的菌落數(shù)量顯著低于常溫處理。用水、冰乙酸處理也有很好抑菌作用?？赡苡捎谥癫拈L(zhǎng)時(shí)間煮沸，進(jìn)一步促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出，菌株生長(zhǎng)所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，延緩了竹材上菌株的生長(zhǎng)，降低了霉變率。結(jié)果表明，殼聚糖沸水浴浸泡的防腐效果，優(yōu)于超聲輔助浸泡和常溫浸泡。

2.3不同處理殼聚糖溶液黏度變化

處理溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，溶液黏度越低，說(shuō)明高分子殼聚糖在高溫下降解明顯。在0~12h之間，黏度下降幅度最大，在此后下降速度減慢，說(shuō)明殼聚糖分子質(zhì)量變小后，穩(wěn)定性增加。常溫處理?xiàng)l件下黏度下降最少，80℃以上處理時(shí)，黏度下降速度和下降量最為明顯。在常溫，40℃和60℃條件下，殼聚糖溶液浸泡竹片72h后，殼聚糖溶液黏度顯著減小，說(shuō)明殼聚糖可能被竹材吸收，導(dǎo)致溶液中的殼聚糖減少，其黏度較低。而在80℃下，是否添加竹材溶液的黏度無(wú)顯著差異。在100℃下，添加竹材的殼聚糖溶液的黏度高于未添加竹材的，可能由于部分殼聚糖被吸入竹材中，在冷卻后，測(cè)定黏度時(shí)，部分竹材中的殼聚糖溶出，比沒(méi)有添加竹材的溶液黏度高。

如圖6所示，所有處理?xiàng)l件下的黏度都下降，說(shuō)明高分子殼聚糖都存在降解。4號(hào)處理組是常溫條件，其黏度下降顯著較少，說(shuō)明高溫是殼聚糖降解的主要原因。冰乙酸、竹材對(duì)殼聚糖降解速度影響較小。殼聚糖溶液黏度隨著溫度的升高而降低，這和楊帥等的結(jié)果一致。韓懷芬等發(fā)現(xiàn)殼聚糖降解是吸熱反應(yīng)，溫度升高有利于反應(yīng)進(jìn)行，隨溫度升高，蝦、蟹殼聚糖溶液降解速度加快，其黏度下降。

2.4熱處理殼聚糖對(duì)菌株的影響

由圖7可知，4種從竹材中分離出來(lái)的真菌，添加于經(jīng)60，80，100℃處理72h的殼聚糖中，都沒(méi)有生長(zhǎng)。40℃處理的殼聚糖抑菌效果優(yōu)于常溫的殼聚糖。熱處理會(huì)導(dǎo)致高分子殼聚糖降解為低分子殼聚糖，殼聚糖降解后的抑菌能力顯著提高。

3結(jié)論

本研究主要探究了殼聚糖的不同處理方式對(duì)包裝竹材防腐效果的影響。當(dāng)用沸水浴條件下的殼聚糖處理竹材時(shí)，殼聚糖質(zhì)量濃度為5 mg/mL時(shí)，竹片上基本沒(méi)有真菌生長(zhǎng)，大大減少了殼聚糖用量，提高了抑菌效果。且抑菌效果隨著溶液溫度升高而增加，殼聚糖隨著溫度的升高，其降解也增加，這造成了殼聚糖資源的浪費(fèi)。在本試驗(yàn)中，從常溫組、40℃組和60℃組可以看出，殼聚糖發(fā)生了明顯的吸附；從80℃和100℃處理組可以看出，殼聚糖發(fā)生了明顯的降解，殼聚糖降解可以進(jìn)一步提高抑菌能力。王雅梅等研究發(fā)現(xiàn)竹材的防腐和吸藥量有關(guān)，當(dāng)溫度為60℃時(shí)，殼聚糖大部分被竹材吸收，隨著溫度的升高殼聚糖發(fā)生了明顯的降解，不利于殼聚糖資源的充分利用，因此5 mg/mL的殼聚糖溶液在60℃水中浸泡處理竹材，可以較好的提高竹材的防腐效果。

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