在夏天，小龍蝦是最受歡迎的食物了。約上幾個好朋友，一起喝啤酒吃小龍蝦，說說笑笑，這樣的日子再愜意不過。但是，吃著吃著問題就來了。作為夏夜最流行的食物之一，小龍蝦也是“蝦紅是非多”，關于小龍蝦的各種謠言也層出不窮，“小龍蝦只能在污水里生存，重金屬含量極高”是常見的熱門話題，這個是真的嗎？今天就來給大家解答這些問題。

在剛剛結束的2020年第6月份的食品抽檢中，豫南檢測中心的小伙伴們對200余批次的食品進行檢測，主要包括五大重金屬：鉛、砷、汞、鎘、鉻的檢測，還有獸藥農藥殘留等項目。該200余批次均未檢出獸藥殘留，五大重金屬部分檢出，但都符合國家食品污染物限量標準《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》的要求。

在忙碌的檢測工作中，實驗員們忙里偷閑，做了蝦頭、蝦肉部位的檢測。

檢測結果顯示，小龍蝦體內共檢出四種重金屬，其中，蝦肉檢出砷、汞、鎘三種重金屬，蝦頭檢出鉛、汞、鎘三種重金屬，其中，蝦頭中鎘的含量達到0.27mg/kg，比蝦肉中鎘的含量高出十倍以上。不過，這一數值仍然沒有超出國家食品安全限值0.5mg/kg。

近年來，我國食品安全監(jiān)管力度愈來愈強，相關標準也日益完善。根據近幾年市場抽樣調查，絕大多數市售的小龍蝦重金屬、獸藥殘留都在安全范圍內。只要小龍蝦是正規(guī)來源、徹底煮熟的，就可以放心食用，不過小龍蝦頭重金屬明顯多于龍蝦肉，建議大家少吃。

根據《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），北京北方偉業(yè)計量技術研究院推出了下列重金屬標準溶液：

該系列標準物質已獲批為國家二級標準物質，對環(huán)境保護、衛(wèi)生行業(yè)、藥品質量監(jiān)督、食品安全檢測等方面的測量和科學研究提供了技術支持和質量溯源保證。