10、局限曲霉(A.restrictus)

屬于局限曲霉群。菌落生長局限，14d時直徑約為O.5～1.5cm在含20%蔗糖的察氏培養(yǎng)基上生長較快，可達3～4cm。菌落平坦或有明顯的皺褶，暗綠色至帶褐綠色，反面無色至帶綠色。分生孢子頭為緊密的直柱狀，有時稍現(xiàn)扭曲，長度可達500μm。分生孢子梗自基質(zhì)生出，75～200μm×3.5～6μm。頂囊稍圓錐形至半球形，6～12μm。小梗單層，著生于頂囊的上部，5.5～10μm×2～3.3μm。分生孢子幼時為短柱形，老后變?yōu)闄E圓形或洋梨形，粗糙，帶暗黑綠色，4．5～6μm×3～4μm。

局限曲霉分布很廣，生霉材料上普遍存在，由于其嗜干性，在一般培養(yǎng)基上生長極為緩慢而不易發(fā)現(xiàn)。它是引起低水分(13.5％左右)糧食霉壞變質(zhì)的重要菌類。

11、煙曲霉(A.fumigatus)

屬于煙曲霉群。菌落生長迅速，絨狀或作一定的絮狀，暗煙綠色，老后色變得更深，反面無色或帶黃褐色。分生孢子頭短柱狀，長短不一，可達400μm，直徑50μm。分生孢子梗短，光滑，可長達300μm，直徑5～8μm，常帶綠色，頂囊燒瓶形，直徑20～30μm，與分生孢子梗一樣帶綠色。小梗單層，生于頂囊上部，密集，一般6～8μm×2.5～3μm。分生孢子球形或近球形，細刺，大部分直徑2.5～3μm。

煙曲霉在土壤中和腐敗有機質(zhì)上普遍存在，適應(yīng)相當(dāng)廣泛的溫度范圍，并嗜高溫，在45℃或更高溫度生長茂盛。在糧食發(fā)熱霉變的中期和后期常大量出現(xiàn)，促進糧溫的升高和敗壞。該菌可產(chǎn)生煙曲霉震顫素A和B(Fumitremogin A和B)及煙曲霉酸(Fumigacin)。

12、文特曲霉(A.wentii)

屬文特曲霉群。菌落生長局限，10d時直徑達2～3.5cm，致密絮狀，有白色或帶黃色的氣生菌絲。分生孢子頭球形，直徑達300～800μm，棕褐色或近于咖啡色。在試管培養(yǎng)時，培養(yǎng)基上部的菌絲常充塞試管，分生孢子梗可長達幾毫米，直徑lO～25μm，光滑。頂囊球形，小梗雙層，生于頂囊全部表面，梗基10～20μm×3～5μm，小梗6～8／zm×3μm，分生孢子球形或稍呈橢圓形，4.5～5μm，粗糙或近于光滑(圖18—11)。

文特曲霉分布廣泛，在谷物、黃豆、干豆、花生、核桃等可以分離到。

13、焦曲霉(A ustus)

屬于焦曲霉群。菌落生長較快，lO～14d時直徑4.5～6cm，絮狀，最初褐黃色，繼變?yōu)楹稚蜃匣疑疵纥S色或橙色，老后可成褐色。分生孢子頭放射狀或不規(guī)則的半球形，大小不一，分生孢子梗直接自基質(zhì)生出者可達400μm，直徑3～6μm，自氣生菌絲分枝而出生者則甚短，常彎曲，淡褐色，光滑。頂囊半球形至近球形，直徑7～15μm，上部三分之二部位處著生小梗。小梗雙層，?；?～7μm×3～4μm，小梗5～7μm×2.5～3μm。分生孢子球形，3.2～4．μm或稍大，粗糙。有些菌系產(chǎn)生長形而彎曲的殼細胞。

焦曲霉分布廣泛，可從谷物如小麥、大麥、面粉、黃豆、花生等食品分離到。

14、土曲霉(A.terreus)

屬于土曲霉群。菌落生長較快，10d時直徑3.5～5cm，平坦或有淺放射狀皺紋，絨狀或偶見絮狀，肉桂色至沙褐色，反面及基質(zhì)鈍黃色至褐色。分生孢子梗很短，有些彎曲，一般100～250μm×4.6～6μm，光滑無色。頂囊半球形，10～16μm。小梗雙層，?；芗叫械刂陧斈业纳习氩浚?～7μm×2～2.5μm。小梗5.5～7.5μm×1.5～2μm。分生孢子球形或近球形，直徑約2μm，光滑。

土曲霉可從大米、麥類等糧食及食品中檢出，其代謝產(chǎn)物為土曲霉酸(Terreic acid)。

參考資料：食品衛(wèi)生微生物檢驗標準手冊

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