由于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等原因，鉛、鎘廣泛存在于人們的生活環(huán)境中，主要通過呼吸道和消化道進人人體并產(chǎn)生危害。鉛、鎘對人體的影響是全身性的、多系統(tǒng)的，即使長期接觸低濃度的鉛、鎘亦會導致免疫、生殖、神經(jīng)等系統(tǒng)的損害，鉛、鎘的毒性及其危害雖已引起醫(yī)學界的高度重視，但目前食品中對鉛、鎘的限量標準，仍有待進一步的更新。

近期，為保障消費者的食品安全和確保食品貿(mào)易中的規(guī)范，歐盟發(fā)布了(EU)2021/1317和(EU)2021/1323號條例，修訂(EC)No 1881/2006號法規(guī)中鉛(Lead)和鎘(Cadmium)在部分食品中的限量標準，這兩個條例自發(fā)布之日起第二十天生效。條例生效前已合法投放市場的食品可繼續(xù)銷售至2022年2月28日。

(EU)2021/1317條例中，將粉狀嬰兒配方食品和較大嬰兒配方食品、粉狀嬰幼兒的特殊醫(yī)療用途食品，嬰幼兒加工谷類食品，嬰幼兒飲品(作為液體銷售或按照制造商的說明重新配制的食品，包括果汁)中鉛的限量均修訂為0.02mg/kg，嬰幼兒飲品(通過浸泡或煎煮配制的產(chǎn)品)的限量修訂為0.5mg/kg。刪除了牛、羊、豬和家禽的內(nèi)臟這個大類的限量，取而代之的則是更加細分的產(chǎn)品類別限量,新增了牛和羊的內(nèi)臟0.2mg/kg、豬的內(nèi)臟0.15mg/kg、家禽的內(nèi)臟0.1mg/kg，嚴于之前大類0.5mg/kg。此外，對蔬菜的分類也有所調(diào)整，還新增了野生菌類、鮮姜黃、鮮姜，干香料和鹽等產(chǎn)品的限量標準。

對于葡萄酒等果酒，新增了3條限量標準，都是關于2022年水果收獲期起生產(chǎn)的產(chǎn)品，其中葡萄酒土工西不句括利口酒)、蘋果酒、梨酒和水果酒，芳香葡萄酒、芳香葡萄酒飲料和芳香葡萄酒制成的雞尾酒限量均為0.1mg/kg，由葡萄制成的利口酒限量為0.15mg/kg

(EU)2021/1323條例中，對水果、蔬茶和谷物中鎘的限量修訂較大，刪除了之前幾個大類的限量標準，制定了細分后小類的限量標準。

水果分為四小類，限量值在0.02~0.05mg/kg之間。新增樹堅果類別，松子限量為0.3mg/kg，其他樹堅果限量為0.2mg/kg。對于根莖類蔬菜、鱗莖類蔬菜、果類蔬菜、蕓苔屬蔬菜、葉類蔬菜、豆類蔬菜、莖類蔬菜、栽培菌類、野生菌類、豆類、油籽、谷物、嬰幼兒配方食品也都制定了更為詳細的限量值。新增了鹽中鎘的限量值0.5mg/kg。

近年來，重金屬污染受到各國政府的關注，多個國家和地區(qū)陸續(xù)修訂食品中重金屬限量標準。歐盟此次法規(guī)的修訂，出于對食品安全和公眾健康考慮，同時也提高了食品出口的技術門檻，提醒廣大出口歐盟的食品企業(yè)注意，提高質量風險意識，加強對原料采購、加工環(huán)節(jié)和出口成品的檢測和監(jiān)控，及時了解出口市場的最新標準和要求，避免因重金屬超標而造成經(jīng)濟損失。

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