5月14日，汕頭市市場監(jiān)管局組織召開粵港澳大灣區(qū)首批潮菜標準制定調(diào)研會。受省市場監(jiān)管局標準化處委托，由汕頭市標碼所牽頭開展粵港澳大灣區(qū)潮菜標準制定工作。

目前，由來自20家單位的28位專家組成的項目組已組建完成，項目組設置有顧問組、總體組、鹵鵝標準工作組、護國菜標準工作組、紅炆鰻魚標準工作組、蠔烙標準工作組、歷史人文專項組和安全營養(yǎng)專項組等8個工作組，從工作體制上為潮菜灣區(qū)標準的制定奠定了堅實的基礎。

潮菜是粵菜三大流派之一，發(fā)源于潮汕平原，歷經(jīng)千余年而形成和發(fā)展，是中國最精貴的一個菜系，以其“清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩”的獨特風味名聞天下，自成一體。潮汕地區(qū)是著名的僑鄉(xiāng)，有“本地一個潮汕、國內(nèi)一個潮汕、海外一個潮汕”之說，粵港澳大灣區(qū)潮汕人眾多，潮菜市場空前繁榮。在大灣區(qū)推進潮菜標準化，將有利于傳承潮菜文化、規(guī)范潮菜技能人才培訓、樹立潮菜品牌進而做大潮菜產(chǎn)業(yè)，助力粵港澳大灣區(qū)融合發(fā)展和“粵菜師傅”高質(zhì)量發(fā)展。

汕頭市在潮菜的技術(shù)創(chuàng)新、師傅培養(yǎng)、菜品制作、宣傳培訓等方面已打下了良好基礎。目前正積極推進潮菜標準化工作，為“粵菜師傅”工程做出更大貢獻。

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