根據(jù)四川省政府出臺的《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》，四川省市場監(jiān)管局結(jié)合餐飲服務(wù)培訓(xùn)年活動，采取培訓(xùn)、知識競賽、在線抽查考核等方式，通過自媒體、紙媒、電視臺等平臺持續(xù)加大宣貫力度。部分市、州還選派監(jiān)管人員兼任學(xué)校食品安全副校長；市場監(jiān)管部門、教育部門聯(lián)合對全省學(xué)校校長、分管副校長、食品安全管理員、食堂負(fù)責(zé)人、食堂采購人“五類人群”，通過線上線下結(jié)合方式開展食品安全培訓(xùn)考核。僅今年春季，全省就舉辦學(xué)校食品安全培訓(xùn)班900余期，培訓(xùn)從業(yè)人員約5萬人次。

四川省市場監(jiān)管局在全省廣泛開展春季校園食品安全專項(xiàng)整治，將全省學(xué)校及校園周邊食品經(jīng)營者列為D級風(fēng)險(xiǎn)，依據(jù)四川省食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查事項(xiàng)清單實(shí)施全覆蓋檢查，共立案474起，罰款111萬元。全省派出6個“雙隨機(jī)”督導(dǎo)檢查組，狠抓工作落實(shí)落地。開展落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)主體責(zé)任專項(xiàng)整治，突出大米、畜禽產(chǎn)品等重點(diǎn)品種索證索票監(jiān)管，進(jìn)一步壓實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)主體責(zé)任，保障校園食品安全。開展中、高考期間食品安全專項(xiàng)整治，集中監(jiān)管力量，全面排查整治考生食宿點(diǎn)及周邊食品安全，省級派出3個組隨機(jī)赴9個市、州督導(dǎo)檢查。

四川將學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程納入“我為群眾辦實(shí)事”工作方案，各地投入大量物力、財(cái)力，大力推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。目前，全省學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”總體覆蓋率達(dá)32%，其中成都市達(dá)43%。按照總局食品經(jīng)營司的統(tǒng)一安排，四川省在綿陽市安州區(qū)、眉山市青神縣開展校園食安系統(tǒng)試點(diǎn)工作，校園食安系統(tǒng)穩(wěn)步運(yùn)行。

小作坊實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身

提到小作坊，很多人會想到破舊的廠房、簡陋的設(shè)備和臟亂差的環(huán)境。然而，小作坊也可以是“小而美、小而精、小而優(yōu)”的代名詞。四川省市場監(jiān)管局2019年在全省6個試點(diǎn)區(qū)（市）、縣啟動“食品小作坊治理提升三年行動”，今年是收官之年。在邛崍市、閬中市、江油市、雅安市名山區(qū)等地，一批又一批食品加工小作坊在規(guī)范中實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身。

邛崍市有以酒類釀造為主的備案食品加工小作坊189個。該市按照“清理整治一批、規(guī)范發(fā)展一批、轉(zhuǎn)型提升一批”的思路，推動食品小作坊規(guī)范發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。截至目前，全市關(guān)停“小灶酒”26家，責(zé)令限期整改小作坊49家，已規(guī)范提升小作坊74家（其中通過精品示范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)小作坊20家），基本達(dá)到取得生產(chǎn)許可證條件小作坊5家，2家小作坊擬遷入綠色食品產(chǎn)業(yè)功能區(qū)。

以張飛牛肉為代表的鹵制牛肉是閬中市的一大特色食品，深受游客青睞。在此次食品小作坊治理提升示范試點(diǎn)工作中，閬中古城及博樹回族鄉(xiāng)選擇了7家鹵制牛肉小作坊重點(diǎn)打造，幫助小作坊業(yè)主以更美的環(huán)境、更好的口感、更高的質(zhì)量、更優(yōu)的服務(wù)迎接游客，切實(shí)保障來閬游客食品安全。目前，除博樹回族鄉(xiāng)3家牛肉小作坊另擇新址，正在高標(biāo)準(zhǔn)新建生產(chǎn)加工廠房外，其他食品小作坊示范點(diǎn)已打造完畢，達(dá)到硬件升級、軟件完善、場所整潔、管理規(guī)范的示范標(biāo)準(zhǔn)。

在李白故里江油市，市場監(jiān)管部門采取“一品一策、一坊一策”方式，分類幫扶小作坊全面提升。當(dāng)?shù)匾患颐麨殂y蘭豆腐坊的小作坊，按照企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，新建300多平方米的加工場所，經(jīng)營模式從零售轉(zhuǎn)為批發(fā)兼零售，年產(chǎn)量和銷售額在原有基礎(chǔ)上翻3倍以上。一家名為小小吃飲食店的小作坊，另選新址修建肥腸加工坊，開通線上銷售渠道，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量銷量雙增加，同時(shí)擴(kuò)大“江油肥腸”品牌效應(yīng)。武都米粉合理布局加工流程，引進(jìn)現(xiàn)代設(shè)備，充分利用有限加工空間，優(yōu)化傳統(tǒng)米粉制作工藝，提升產(chǎn)量的同時(shí)，不失傳統(tǒng)工藝的品質(zhì)和口感。

雅安市名山區(qū)共有茶葉加工企業(yè)及作坊1299家，其中食品生產(chǎn)許可取證企業(yè)僅67家，其余1232家均為生產(chǎn)加工小作坊，呈現(xiàn)典型的“多、小、散、亂、差”特點(diǎn)。對此，名山區(qū)突出地域特色，引導(dǎo)小作坊業(yè)主融入文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，推動建立融合特色食品、文旅品牌的小作坊樣板間、標(biāo)準(zhǔn)店及特色示范街區(qū)。目前，名山區(qū)已成功打造“銀木村手工茶制作中心”“茶祥子制茶坊”“藏茶坊”“半坡樓茶坊”4家茶葉加工作坊樣板，實(shí)現(xiàn)小作坊向“小而美、小而精、小而優(yōu)”轉(zhuǎn)變，使之成為全區(qū)茶葉生產(chǎn)加工小作坊上檔升級、規(guī)范提升的示范樣板。

“十四五”開局再創(chuàng)佳績

結(jié)合黨史學(xué)習(xí)教育，四川省市場監(jiān)管局確定了100件重大工作及重點(diǎn)工作，食品安全是5項(xiàng)重大工作之一。在省市場監(jiān)管局開展的“除隱患、防風(fēng)險(xiǎn)、迎大慶”百日攻堅(jiān)行動中，食品安全也是最重要的內(nèi)容之一。

面對疫情防控新形態(tài)，四川食品安全監(jiān)管高度重視“外防輸入、內(nèi)防反彈”。聚焦進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚壨晟七M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_，加快“川冷鏈”平臺應(yīng)用，建立進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂目诎兜浇K端環(huán)節(jié)全鏈條追溯體系。加強(qiáng)從四川口岸報(bào)關(guān)入境的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z驗(yàn)檢疫工作，落實(shí)口岸環(huán)節(jié)預(yù)防性消毒措施。強(qiáng)化冷鏈物流運(yùn)輸防控、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉建設(shè)及冷庫庫長制等工作，加強(qiáng)重點(diǎn)場所和重點(diǎn)人群的監(jiān)管監(jiān)測，筑牢進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉谰€。全省設(shè)立進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉157個，落實(shí)“一庫三長”制度的冷庫有16671個。

四川省市場監(jiān)管局提出，今年是“十四五”開局之年，全省上下要推行智慧監(jiān)管手段建設(shè)，深入推廣學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，試點(diǎn)建設(shè)溯源公共服務(wù)平臺、追溯體系平臺、“智慧農(nóng)產(chǎn)品市場”等，健全食品安全突發(fā)事件信息直報(bào)機(jī)制，深化食品經(jīng)營許可電子化證書改革。推動食品安全領(lǐng)域信用體系建設(shè)，推進(jìn)信用分級分類監(jiān)管，做好信息歸集共享和公開公示；加強(qiáng)食品領(lǐng)域嚴(yán)重違法失信企業(yè)名單的認(rèn)定和公示，將嚴(yán)重違法失信企業(yè)納入全國信用信息共享平臺和國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)；全面實(shí)施食品經(jīng)營安全“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)管。推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體質(zhì)量安全“重點(diǎn)監(jiān)控名單”和“黑名單”制度。推進(jìn)食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系建設(shè)，開展誠信管理體系培訓(xùn)。

四川省市場監(jiān)管局提出，推動成渝兩地建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測協(xié)作機(jī)制，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警”交流。在市場監(jiān)管領(lǐng)域推動成渝兩地建立健全食品檢驗(yàn)檢測認(rèn)證、應(yīng)急演練、執(zhí)法辦案等合作機(jī)制。舉辦食品安全宣傳周活動，開展放心食品超市自我承諾活動，普及健康飲食觀念，暢通投訴舉報(bào)渠道。支持新聞媒體準(zhǔn)確客觀報(bào)道和輿論監(jiān)督，推動相關(guān)部門普及食品安全法律法規(guī)知識，提高食品安全社會關(guān)注度。持續(xù)開展“雙安雙創(chuàng)”，推進(jìn)國家食品安全示范城市創(chuàng)建，開展省級食品安全示范縣（市、區(qū)）跟蹤評估，推進(jìn)食品安全示范超市、農(nóng)村食品經(jīng)營店規(guī)范化建設(shè)試點(diǎn)。推進(jìn)第三批國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建，開展省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯示范縣建設(shè)。

借助開展黨史學(xué)習(xí)教育和“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動的東風(fēng)，為構(gòu)建食品安全社會共治格局，筑牢食品安全防線，四川在全省啟動2021年食品安全“你點(diǎn)我檢”活動，依托新聞媒體宣傳造勢，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各方資源力量，實(shí)現(xiàn)全省“一盤棋”、上下“一股繩”，全面打造以人為本、覆蓋全省、廣泛參與、具有四川特色的“你點(diǎn)我檢”活動。為確?；顒邮盏綄?shí)效，主辦方多次虛心聽取來自基層監(jiān)管部門、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者代表等多方面的意見建議，研究制定活動實(shí)施方案，在“頂層設(shè)計(jì)”上盡可能體現(xiàn)“你點(diǎn)我檢、走進(jìn)民心”的主題，真正讓活動走向全川、貼近公眾，近距離向公眾宣傳黨和政府重視食品安全工作情況，普及食品安全科學(xué)知識，引導(dǎo)公眾主動參與食品安全監(jiān)督，讓公眾有更多的食品安全知情權(quán)，滿足公眾獲得感、幸福感、安全感，營造食品安全人人有責(zé)、社會共治、齊抓共管的良好氛圍。

在今年全省“食品安全宣傳周”活動上，四川省食安辦主任、省市場監(jiān)管局局長萬鵬龍強(qiáng)調(diào)，食品企業(yè)要切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任，相關(guān)部門要切實(shí)履行監(jiān)管責(zé)任，社會要切實(shí)承擔(dān)監(jiān)督責(zé)任，共同參與，齊心協(xié)力打好保衛(wèi)食品安全的人民戰(zhàn)爭。必須以更堅(jiān)決的態(tài)度、更務(wù)實(shí)的作風(fēng)，主動作為、創(chuàng)新作為、有效作為，在落實(shí)管理責(zé)任上再發(fā)力，在推動食品安全治理上再創(chuàng)新，在嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)上再聚焦，為全省經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展、保障人民健康安全、保證社會大局穩(wěn)定作出更大貢獻(xiàn)，向建黨100周年獻(xiàn)禮！

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