酵母菌是一類與人類生活生產(chǎn)聯(lián)系密切的微生物，在食品、醫(yī)藥、飼料、化妝品和工業(yè)方面應(yīng)用廣泛。富鐵酵母是以酵母作為微量元素鐵的載體，使鐵在酵母細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)化成具有生物活性的有機(jī)形式，提高了鐵的利用效率。本期BNCC線上研討會(huì)邀請(qǐng)兩位專家圍繞酵母的典型代表--釀酒酵母在啤酒釀制及面包生產(chǎn)過(guò)程中的功能，和富鐵酵母的開發(fā)與應(yīng)用，做報(bào)告分享，歡迎鎖定BNCC直播間，實(shí)時(shí)參與互動(dòng)及學(xué)術(shù)交流。

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  酵母菌的特征及功能應(yīng)用

  韓麗珍

  直播時(shí)間： 09:40-10:25

  貴州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授，博士，碩士生導(dǎo)師，主要從事環(huán)境微生物及微生物生態(tài)學(xué)研究，長(zhǎng)期承擔(dān)《微生物學(xué)》、《農(nóng)業(yè)微生物學(xué)》、《環(huán)境微生物學(xué)》、《微生物資源學(xué)》、《微生物生態(tài)學(xué)》、《環(huán)境生物修復(fù)技術(shù)》、《分子免疫學(xué)》、《食品免疫學(xué)》、《生命科學(xué)導(dǎo)論》等主干課程的教學(xué)工作。近年來(lái)，主持2項(xiàng)國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目及多項(xiàng)貴州省科技廳項(xiàng)目；發(fā)表論文40余篇，SCI收錄6篇。

  酵母菌是一類與人類生活生產(chǎn)聯(lián)系密切的微生物，在食品、醫(yī)藥、飼料、化妝品和工業(yè)方面應(yīng)用廣泛。作為真核微生物，酵母菌不僅具有無(wú)性繁殖產(chǎn)芽孢子、裂殖及產(chǎn)多種無(wú)性孢子的特征，還具有有性繁殖產(chǎn)生子囊孢子的特征。本次講座介紹了酵母的典型代表--釀酒酵母在啤酒釀制和面包生產(chǎn)過(guò)程中的功能，此外，也涉及假絲酵母、球擬酵母、白地霉和紅酵母的特征和功能。
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  富鐵酵母聚力增長(zhǎng)

  陳建軍

  直播時(shí)間： 10:30-11:20

  河南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院校聘教授，碩士生導(dǎo)師，河南省省級(jí)科技特派員、新鄉(xiāng)市扶貧科技特派員。河南師范大學(xué)青年骨干教師?，F(xiàn)任生命科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)。國(guó)家級(jí)生命科學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心主任。中國(guó)微生物學(xué)會(huì)、遺傳學(xué)會(huì)會(huì)員。主要從事資源微生物挖掘、應(yīng)用微生物、微生物遺傳及分子微生物學(xué)方面的研究。先后主持國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目多項(xiàng)。主編或參編教材5部，在《Theriogenology》、《Molecular & Cellular Probes》、《Journal of Fish Biology》等國(guó)內(nèi)外著名刊物上發(fā)表論文30余篇。

  鐵參與血紅蛋白、肌紅蛋白的構(gòu)成，在體內(nèi)起到運(yùn)輸氧氣和二氧化碳的作用。同時(shí)，鐵還參與細(xì)胞色素氧化酶、過(guò)氧化酶的合成，能夠維持或激活多種酶的活性。如果動(dòng)物對(duì)鐵的攝入量不足，便會(huì)影響到血紅蛋白的合成，從而使紅細(xì)胞中血紅蛋白的含量顯著減少，隨之紅細(xì)胞數(shù)目就減少，其結(jié)果，會(huì)使體內(nèi)的各細(xì)胞、組織供氧不足，將導(dǎo)致缺鐵性貧血癥。 目前靠外源補(bǔ)充的無(wú)機(jī)或有機(jī)鐵，其吸收率非常低下。富鐵酵母是以酵母作為微量元素鐵的載體，通過(guò)其在生長(zhǎng)過(guò)程中吸收同化無(wú)機(jī)鐵化合物 ( 如硫酸亞鐵等)，使鐵在酵母細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)化成具有生物活性的有機(jī)形式，提高了鐵的利用效率。