脫氫乙酸及其鈉鹽是聯(lián)合國糧農組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認可的廣譜性防腐劑和防霉劑，憑借高效抑制霉菌和酵母菌的特性，長期以來被廣泛應用于面包、糕點、醬料等食品中。相較于苯甲酸鈉、丙酸鈣和山梨酸鉀等一般需要在酸性環(huán)境下才能發(fā)揮最大效果的防腐劑，其抑菌作用基本不受pH值的影響。但近年來，國內外研究表明，脫氫乙酸及其鈉鹽在人體內代謝過程中可能產(chǎn)生潛在風險，長期攝入可能對肝臟、腎臟等器官造成負擔。從健康風險因素、國際標準趨勢、防腐技術發(fā)展等方面考慮，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍和用量在逐漸縮小。

2024年2月8日，由國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024），已于2025年2月8日正式實施。其中部分食品類別中食品添加劑使用規(guī)定發(fā)生變化，根據(jù)食品評估中心組織對脫氫乙酸鈉的食品安全風險評估結果，結合相關行業(yè)脫氫乙酸鈉使用情況調查情況，新版GB 2760-2024刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在<黃油和濃縮黃油>、<淀粉制品>、<面包>、<糕點>、<焙烤食品餡料及表面用掛漿>、<預制肉制品>、<果蔬汁（漿）>共計7類食品中的使用規(guī)定，同時腌漬蔬菜中的最大使用量也由1.0g/kg調整為0.3g/kg。新國標的實施，解決了公眾一直擔憂的面包、糕點中因普遍使用食品添加劑脫氫乙酸鈉而引發(fā)的安全性問題。

為積極響應新標準的正式實施，偉業(yè)計量迅速行動，推出與之適配的標準物質。利用相關實驗室儀器設備，針對各食品基體進行脫氫乙酸成分含量檢測，以符合國家法規(guī)及標準，保證食品的質量和使用安全。

涉及的相關標準及檢測方法列舉如下：GB 2760-2024 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準；GB 29223-2012 食品安全國家標準 食品添加劑 脫氫乙酸；GB 25547-2010 食品安全國家標準 食品添加劑 脫氫乙酸鈉；GB 5009.121-2016 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定；GB/T 23377-2009 食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法；SN/T 0859-2016 出口調味料中脫氫乙酸的測定 紫外分光光度法等。

產(chǎn)品信息

一、研制方法

本公司研發(fā)的脫氫乙酸系列產(chǎn)品，依據(jù)《JJF 1342-2022 標準物質研制（生產(chǎn)）機構通用要求》、《JJF 1343-2022 標準物質的定值及均勻性、穩(wěn)定性評估》等相關規(guī)范要求，技術指標原則上按國家計量局頒發(fā)的《一級標準物質的審定和授權生產(chǎn)辦法》，進行標準物質的研制。

溶液類標準物質的制備，是使用有證純度標準物質或純度經(jīng)準確定值的原料，以配制值作為標準值，并參照對應標準要求的檢測方法進行量值核驗。包括進行產(chǎn)品均勻性檢驗、長期穩(wěn)定性跟蹤考察等。通過使用滿足計量學特性要求的制備、測量方法和計量器具，保證標準物質量值的溯源性。

基體類質控樣品的制備，是切實結合GB 2760-2024標準和市場需求，選擇相應的食品作為基材，在潔凈的實驗室通過一定的加工工藝制備而成。其定值方式采用配制值或檢測值作為標準值，并按照對應標準規(guī)定的前處理方法及檢測方法進行檢測，以保證質控樣品量值的準確可靠。

二、應用領域

本公司研發(fā)的脫氫乙酸系列產(chǎn)品，可作為工作標準，用于日常分析和檢測，也可用于檢測方法評價和儀器校準等實驗室質量控制?；w類質控樣品，根據(jù)不同的基體，適用于各類食品中脫氫乙酸的質量分析。

三、注意事項

標準物質的存儲條件對標準物質量值的穩(wěn)定性有較大影響，使用過程中應嚴格按照證書進行存放。對于溶液類標準物質，一般為陰涼（不超過20℃）、冷藏（4±4）℃、冷凍（-18℃）密閉及避光條件下保存。使用前應于室溫（20±3）℃平衡，并充分搖動以保證均勻。安瓿瓶一經(jīng)打開，應立即使用，不可再次熔封后作為標準物質使用，使用中嚴格防止沾污。

對于基體類質控樣品，應參照對應的證書明確其儲存條件和使用方法，一般為陰涼（不超過20℃）密閉保存。使用前充分搖動以保證均勻，使用中嚴格防止沾污。外包裝一經(jīng)打開，要盡快使用，避免樣品相關特性發(fā)生變化，如須長期放置，須蓋緊瓶蓋，本質控樣品從包裝瓶中取出后，不可再裝回原瓶中作為質控樣品使用。

四、偉業(yè)計量服務保障

偉業(yè)計量——國家標準物質研究中心，深耕標準物質領域十余載！擁有24000平方研發(fā)基地，成功申報國家一級標準物質28種、國家二級標準物質近600種，自主研發(fā)標準物質30000余種，可根據(jù)企業(yè)單位不同需求提供定制服務。偉業(yè)計量自成立以來，始終堅持自主研發(fā)，不斷創(chuàng)新，持續(xù)為行業(yè)提供值得信賴的產(chǎn)品，讓您測的精確、用的安心?，F(xiàn)全新打造完整高效的倉儲供應鏈體系，新增標準物質倉庫10余間，儲藏產(chǎn)品近10萬件，庫存充足，種類齊全，實現(xiàn)90%以上產(chǎn)品當天發(fā)貨。

五、基體類質控樣品

如有任何疑問或需要更多信息，歡迎點擊在線客服或撥打熱線4000-999-322咨詢，我們將竭誠為您服務！