金屬鎘對于現(xiàn)代工業(yè)存在很高的經(jīng)濟(jì)價值，并且廣泛應(yīng)用在工業(yè)技術(shù)上，如此不可避免的是對環(huán)境的污染，受到鎘污染的工業(yè)三廢排放到土壤、河流及空氣中，鎘化合物在氧化環(huán)境或還原的環(huán)境中均會發(fā)生轉(zhuǎn)化，農(nóng)作物及水產(chǎn)品直接受到鎘的污染，并且食品在加工的過程中，使用了表面鍍鎘的加工設(shè)備及器皿時也會受到鎘的污染，由此人體內(nèi)鎘的來源是食物、水和空氣。鎘對腎、肺、肝、腦、骨骼及血液系統(tǒng)均可產(chǎn)生毒性，鎘在體內(nèi)的生物半衰期長達(dá)10~30年。正常人的尿鎘為5~10μg/L，而血中鎘為1~2 μg/10 mL。人們長期食用受鎘污染的食物、飲用含鎘水，體內(nèi)鎘積累過多，便會引起腎功能失調(diào)、骨質(zhì)中的鈣被鎘取代，造成骨質(zhì)疏松。

金屬鎘的測定方法有多種，常見的有熒光光度計法、原子吸收分光光度計、ICP-MS、共振光散射法。最常用方法是原子吸收石墨爐法。鎘是易揮發(fā)性元素，通常食品樣品的鎘灰化溫度超過300℃時就會出現(xiàn)損失，在食品樣品溶液中加入基體改進(jìn)劑可使被測元素形成熱穩(wěn)定化合物，如加入30mg/mL磷酸氫二銨,在0.2%的硝酸條件下，樣品中的鎘和磷酸二氫銨基體改進(jìn)劑發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，石墨爐內(nèi)形成了高熔點(diǎn)的鎘磷酸鹽化合物而提高了鎘的灰化和原子化溫度，可使鎘的灰化溫度提高到700℃，原子化溫度提高到2500℃，得到很理想的測試信號。

當(dāng)今食品檢驗技術(shù)趨向于簡便、快捷、靈敏和微量化，并已獲得廣泛應(yīng)用，并得到認(rèn)可。但是由于檢測儀器的不同、檢測環(huán)境的不同、試劑純度及生產(chǎn)廠商的不同等，對于同一檢測方法，檢測人員應(yīng)針對不同的檢測樣品認(rèn)真研究檢測方法，降低干擾，提高檢出率。只有獲得精準(zhǔn)的檢測數(shù)據(jù)，才能有效防止金屬鎘對人體的危害。同時，嚴(yán)格控制鎘污染，才能保護(hù)人類賴以生存的環(huán)境。

標(biāo)物推薦

為了能夠更好的促進(jìn)檢測行業(yè)關(guān)于食品中鎘檢測相關(guān)工作的開展，保障居民身體健康，偉業(yè)計量通過仔細(xì)研究該標(biāo)準(zhǔn)，推出了一些列符合該標(biāo)準(zhǔn)的使用場景與要求的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

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