近年來(lái)，隨著環(huán)保和健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，國(guó)外技術(shù)性貿(mào)易壁壘越來(lái)越嚴(yán)格，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于進(jìn)口產(chǎn)品的食品添加劑、農(nóng)藥殘留等食品安全限量的要求也日趨嚴(yán)苛。為了打破我國(guó)漿果及其果醬制品出口的貿(mào)易壁壘，提高我國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量水平，亟需對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比分析。本文通過(guò)將2種常見(jiàn)漿果及其果醬制品的國(guó)內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、歐盟標(biāo)準(zhǔn)在對(duì)2種漿果的農(nóng)藥殘留限量以及果醬制品的添加劑限量上存在的差異，以期為我國(guó)提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平提供參考，為我國(guó)出口企業(yè)的產(chǎn)品提供技術(shù)支撐和法律依據(jù)。

引言

我國(guó)是水果種植大國(guó)，近年來(lái)水果種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量連年上升。這些水果一方面以新鮮果品的形式供應(yīng)市場(chǎng)，另一方面通過(guò)各種果品深加工的形式來(lái)滿足市場(chǎng)的不同需求。藍(lán)莓和草莓是2種國(guó)內(nèi)外常見(jiàn)的漿果，其果醬制品也同樣具有較大的市場(chǎng)規(guī)模。藍(lán)莓富含大量對(duì)人體健康有益的成分，具有低糖、低脂肪，抗氧化能力強(qiáng)的特點(diǎn)，被國(guó)際糧農(nóng)組織列為人類(lèi)5大健康食品之一。草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸，多種維生素和礦物質(zhì)，具有多種保健功效，被譽(yù)為“水果皇后”。藍(lán)莓和草莓均為柔軟多汁的小漿果，含水量較高，組織嬌嫩，將其制成果醬后，既能保留漿果原有的酸甜口感，還能延長(zhǎng)其保存時(shí)間，另外加工過(guò)程還可以使果醬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。

隨著生活水平的不斷提升，消費(fèi)者對(duì)果醬的需求量也逐年增加。從2019年我國(guó)果醬市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，果醬產(chǎn)量不斷提高，除了供應(yīng)國(guó)內(nèi)，還大量出口國(guó)外，出口數(shù)量甚至大于進(jìn)口數(shù)量。漿果及其果醬制品的食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要在于農(nóng)藥殘留和食品添加劑兩方面，我國(guó)GB 2763—2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留量》規(guī)定了漿果中農(nóng)藥殘留的食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量，GB 2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了果醬中食品添加劑的使用限量。國(guó)際食品法典委員會(huì)(Codex Alimentarius Commission，CAC)制定的標(biāo)準(zhǔn)是全球消費(fèi)者、食品生產(chǎn)和加工者、各國(guó)食品管理機(jī)構(gòu)和國(guó)際食品貿(mào)易重要的基本參照標(biāo)準(zhǔn)，而歐盟則是國(guó)際上對(duì)農(nóng)殘限量要求最為嚴(yán)苛的貿(mào)易組織之一。

本文將我國(guó)國(guó)標(biāo)與CAC、歐盟制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，分析了2種常見(jiàn)漿果——藍(lán)莓、草莓中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用限量的差別，以期提升我國(guó)漿果產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，使民眾獲得品質(zhì)更優(yōu)的產(chǎn)品，同時(shí)打破發(fā)達(dá)國(guó)家的貿(mào)易壁壘，促進(jìn)出口貿(mào)易，為我國(guó)出口企業(yè)的產(chǎn)品提供技術(shù)支撐和法律依據(jù)。

1 2種常見(jiàn)漿果中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比分析

1.1 我國(guó)藍(lán)莓農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)與CAC、歐盟的對(duì)比

我國(guó)制定藍(lán)莓殘留限量的農(nóng)藥有81種[10]，CAC制定藍(lán)莓殘留限量的農(nóng)藥有20種，歐盟制定藍(lán)莓殘留限量的農(nóng)藥有441種。

國(guó)標(biāo)與CAC標(biāo)準(zhǔn)相比，僅我國(guó)制定限量的農(nóng)藥有66種，僅CAC制定限量的農(nóng)藥有5種，雙方均制定限量的農(nóng)藥有15種(見(jiàn)表1)。其中我國(guó)制定的最高殘留量比CAC嚴(yán)格的農(nóng)藥有1種，為氰戊菊酯和S-氰戊菊酯，國(guó)標(biāo)限量值為0.2 mg/kg，CAC限量值為1 mg/kg，國(guó)標(biāo)比CAC嚴(yán)格5倍;其余14種農(nóng)藥的限量值均一致。

國(guó)標(biāo)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)相比，僅我國(guó)制定限量的農(nóng)藥有19種，僅歐盟制定限量的農(nóng)藥有379種，雙方均制定限量的農(nóng)藥有62種(見(jiàn)表1)。其中我國(guó)制定的最高殘留量比歐盟嚴(yán)格的農(nóng)藥有10種;比歐盟寬松的有37種，如藍(lán)莓中克菌丹的最高殘留量國(guó)標(biāo)為20 mg/kg，歐盟標(biāo)準(zhǔn)為0.02 mg/kg，歐盟比我國(guó)嚴(yán)格1000倍，藍(lán)莓中甲氰菊酯的最高殘留量國(guó)標(biāo)為5 mg/kg，歐盟標(biāo)準(zhǔn)為0.01 mg/kg，歐盟比我國(guó)嚴(yán)格500倍;限量一致的有15種。因此在數(shù)量上，國(guó)標(biāo)有限量規(guī)定的農(nóng)藥遠(yuǎn)少于歐盟;在限量值上，國(guó)標(biāo)只有不到一半的農(nóng)藥比歐盟嚴(yán)格或相近，其余的都比歐盟寬松。

通過(guò)以上對(duì)比，可以分析得出我國(guó)藍(lán)莓農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定與CAC標(biāo)準(zhǔn)相比更嚴(yán)格或一致，可以順利出口到執(zhí)行CAC標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家與地區(qū)。但與歐盟制定的標(biāo)準(zhǔn)相比，無(wú)論是數(shù)量上還是嚴(yán)格程度上都無(wú)法達(dá)到歐盟的要求，存在貿(mào)易壁壘，企業(yè)需按照歐盟相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，才能打入歐洲市場(chǎng)。

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