2.3大豆卵磷脂用量對(duì)葉黃素納米乳液粒徑的影響

不同大豆卵磷脂用量對(duì)葉黃素納米乳液粒徑的影響見圖3。

從圖3可見，隨著大豆卵磷脂用量的增加，納米乳液粒徑減小，但大豆卵磷脂用量達(dá)到4%后，用量增加后粒徑變化差異不顯著（P＞0.05），大豆卵磷脂作為天然表面活性劑，可降低納米乳液界面張力，改變體系的HLB值，提高體系的穩(wěn)定性，但當(dāng)表面活性劑用量達(dá)到一定濃度后，乳化作用已經(jīng)基本完成，因此，繼續(xù)增加大豆卵磷脂量，粒徑變化差異不顯著（P＜0.05）。因此，選擇大豆卵磷脂適宜的用量為4%。

2.4高壓微射流制備葉黃素納米乳液的工藝優(yōu)化

在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，選取處理壓力（A）、葉黃素用量（B）、大豆卵磷脂用量（C）為影響因素，以粒徑（Y）為指標(biāo)，采用L₉（3）⁴正交實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)一步優(yōu)化。正交實(shí)驗(yàn)方案及結(jié)果見表2。

由級(jí)差R分析可發(fā)現(xiàn)，影響乳液粒徑的各因素作用主次順序是：處理壓力（A）＞葉黃素用量（B）＞大豆卵磷脂用量，最佳的工藝條件是A₂B₂C₂，即處理壓力160MPa、葉黃素用量8%、大豆卵磷脂用量4%，在此條件下進(jìn)行3次平行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，葉黃素納米乳液粒徑（Y）為156.02nm，RSD1.21%，表明該最優(yōu)工藝重復(fù)性好。正交實(shí)驗(yàn)的方差分析結(jié)果見表3。從表中可見，處理壓力量對(duì)粒徑的影響顯著，葉黃素用量、大豆卵磷脂用量對(duì)粒徑的影響不顯著。

2.5葉黃素納米乳液穩(wěn)定性

2.5.1葉黃素納米乳液離心穩(wěn)定性

離心時(shí)間對(duì)納米乳液粒徑及Zeta電位的影響如圖4。

由圖可見，離心后納米乳液粒徑及Zeta電位變化不顯著（P＞0.05），實(shí)際觀察中也未見有浮油、聚沉現(xiàn)象，表明葉黃素納米乳液具有較好的離心穩(wěn)定性。

2.5.2葉黃素納米乳液貯藏穩(wěn)定性

葉黃素納米乳液貯藏穩(wěn)定性結(jié)果如圖5。如圖所示，隨著貯藏時(shí)間的延長，葉黃素納米乳化液穩(wěn)定性粒徑整體上呈現(xiàn)增大的趨勢，Zeta電位呈現(xiàn)下降趨勢，這是由于貯藏條件的變化導(dǎo)致納米乳發(fā)生聚集現(xiàn)象，使得乳液的穩(wěn)定性下降。但在貯藏15d內(nèi)，乳液的顆粒仍然保持在165.21nm以內(nèi)，Zeta電位保持在23.66mV以內(nèi)，無浮油、聚沉現(xiàn)象，表現(xiàn)出明顯的穩(wěn)定性。

3結(jié)論

采用高壓微射流制備葉黃素納米乳化液，優(yōu)化的乳液制備工藝條件為：處理壓力160MPa、葉黃素用量8%、大豆卵磷脂用量4%，制備的納米乳粒徑156.02nm，具有較好的離心穩(wěn)定性和貯藏穩(wěn)定性，表明高壓微射流是制備葉黃素納米乳化液適宜的方法。

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