6、各因素交互作用分析

如圖6所示，浸提時(shí)間增加時(shí)，水浸出物含量先增大后減小。隨著水溶劑增加，水浸出物含量先增大后減小。如圖7所示，水溶劑增加時(shí)，水浸出物的含量先增大后減小。浸提溫度升高時(shí)，水浸出物的變化仍為先增大后減小。如圖8所示，響應(yīng)面趨勢相對較平緩，浸提時(shí)間增加時(shí)，水浸出物的含量先增大后減小，浸提溫度升高時(shí)，水浸出物的變化趨勢仍為先增大后減小。
 

7、模型優(yōu)化與驗(yàn)證

根據(jù)所得的模型，進(jìn)一步確定各因素最佳條件，得優(yōu)化的提取條件：料液比1∶22.45mg/mL、提取溫度79.78℃、提取時(shí)間8.06h。在此條件下水浸出物含量達(dá)到最大值為38.8275％。為檢驗(yàn)試驗(yàn)結(jié)果與真實(shí)情況的一致性和可靠性，在最佳條件下進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)，平行試驗(yàn)3組，取平均值水浸出物含量達(dá)到最大值為39.45％，與預(yù)測值基本吻合。因此，響應(yīng)面法優(yōu)化所得的最佳工藝條件可靠，說明該模型具有較好的實(shí)用作用。

四、結(jié)論及展望

以水浸出物含量為評價(jià)指標(biāo)，利用響應(yīng)面分析法對海蘆筍植物鹽提取工藝進(jìn)行條件優(yōu)化。結(jié)果表明，海蘆筍植物鹽最佳提取工藝條件為：料液比1∶22.45mg/mL、提取溫度79.78℃、提取時(shí)間8.06h。在此條件下，水浸出物含量達(dá)到最大值38.8275％。為檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與真實(shí)情況的一致性與可靠程度，在此條件下水浸出含量為39．45％，與理論值相對誤差在1．60％，說明該模型具有較好的實(shí)用作用。

隨著鹽業(yè)體制改革不斷推進(jìn)，我國將逐漸取消食鹽專營，與之相關(guān)的企業(yè)將逐步實(shí)現(xiàn)自主經(jīng)營以及公平競爭。天然植物鹽憑借自身優(yōu)良的特點(diǎn)將受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注，海蘆筍作為植物鹽原材料的一種，不僅含有主要成分氯化鈉，也含有人體必需的8種氨基酸、維生素、食用纖維及微量元素等海洋礦物質(zhì)，β一胡蘿卜素、維生素C和天然皂苷等多種活性物質(zhì)也富含其中。隨著人們認(rèn)知水平以及對健康食品要求的不斷提高，與植物鹽有關(guān)的產(chǎn)品會(huì)逐漸走進(jìn)主流市場被廣大消費(fèi)者所接受，植物鹽等功能性鹽產(chǎn)品也會(huì)逐步代替?zhèn)鹘y(tǒng)食鹽，豐富人民的飲食，成為人們飲食結(jié)構(gòu)中重要的一部分。

海蘆筍是一種海水養(yǎng)殖的蔬菜，作為植物鹽的加工原材料具有較好的優(yōu)勢。國內(nèi)壽光和汕頭等蔬菜基地都將其作為高檔保健蔬菜進(jìn)行了規(guī)?；姆N植，并有相關(guān)的栽培技術(shù)規(guī)程。海蘆筍不僅含有主要成分氯化鈉，也含有植物多糖、黃酮以及天然皂苷等功能性成分。本文采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化海蘆筍植物鹽提取工藝，為今后開發(fā)相關(guān)的功能性鹽產(chǎn)品提供借鑒。

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