速凍果蔬及食用菌，是以新鮮水果或新鮮蔬菜或新鮮食用菌中的一種或多種為原料，經(jīng)清洗、分割或不分割、漂燙或不漂燙、速凍等工序生產(chǎn)的速凍水果、速凍蔬菜或速凍果蔬及速凍食用菌。 我國地域廣闊，氣候條件適宜，蔬菜資源豐富，品種繁多，同時人口眾多，勞動力成本低下，為作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)的速凍蔬菜加工業(yè)提供了有利的條件；同時，國外工業(yè)發(fā)達的國家如日本、德國、瑞士等國因自給率的不足均需一定量的速凍蔬菜進口，為我國速凍蔬菜的出口貿(mào)易提供了廣闊的空間。

近日，唐山市與河北食品工業(yè)協(xié)會協(xié)作，制定并發(fā)布了速凍果蔬和食用菌團體標準，該團體標準的發(fā)布實施對我市產(chǎn)量已經(jīng)占全國的70%速凍果蔬及食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展，促進我市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，服務(wù)三農(nóng)，將起到引領(lǐng)作用。

2021年8月《速凍果蔬及食用菌》團體標準批準立項，先后對河北省內(nèi)多家大、中型速凍果蔬及食用菌生產(chǎn)企業(yè)進行了現(xiàn)場調(diào)研。聽取了有關(guān)企業(yè)對速凍果蔬及食用菌的原輔料、定義、指標、檢驗方法、標志、包裝、運輸和貯存等一系列生產(chǎn)工序的匯報，并現(xiàn)場觀摩了速凍果蔬及食用菌的生產(chǎn)、加工、包裝等工藝，為標準的制定提供了現(xiàn)場依據(jù)；對主要速凍果蔬及食用菌生產(chǎn)地市進行了樣品采集工作，請第三方檢測機構(gòu)進行了樣品檢測。經(jīng)過半年的工藝研究、指標檢測，多次修改，2021年12月22日，經(jīng)河北省衛(wèi)健委、河北科技大學、河北省食品院及企業(yè)代表深入研討，最終確定！

制訂《速凍果蔬及食用菌》團體標準，不但能夠正確引導企業(yè)生產(chǎn)，也有利于保護這一特色食品行業(yè)，進一步規(guī)范唐山市果蔬深加工生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)狀況，提高速凍果蔬及食用菌產(chǎn)品品質(zhì)，控制速凍果蔬及食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，從而進一步提高果蔬制品產(chǎn)品的市場占有率，幫助唐山市特色果蔬制品企業(yè)做大做強。

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