我國(guó)是世界上主要的糖生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)制糖工業(yè)歷史悠久，特別是21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)制糖業(yè)得到了高速發(fā)展，制糖技術(shù)越趨成熟，糖產(chǎn)量穩(wěn)步提高。

石灰是糖廠最普遍使用的澄清劑，它在糖汁中產(chǎn)生多種重要的化學(xué)反應(yīng)。澄清工序中，石灰是通過石灰乳的方式加入蔗汁，和SO2、磷酸形成亞硫酸鈣沉淀和磷酸鈣沉淀從而將糖汁中的膠體、色素吸附而除去。石灰的質(zhì)量直接影響亞硫酸鈣沉淀和磷酸鈣沉淀對(duì)膠體色素的吸附能力和蔗汁中Ca2+的殘留量，最終影響產(chǎn)品的質(zhì)量和設(shè)備管道的積垢情
況。提高石灰的質(zhì)量是提高糖廠產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本的關(guān)鍵因素之一。

石灰作為食糖生產(chǎn)的加工助劑，其含有的元素有可能隨著工藝生產(chǎn)而殘留在食糖里。對(duì)石灰中砷、鉛、汞、鉻等對(duì)人體有害的元素含量進(jìn)行限量，是食品安全生產(chǎn)監(jiān)管的需要，是確保食品質(zhì)量安全、人們身體健康的需要。

2021年10月22日，中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)在北京組織中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)專家對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《制糖工業(yè)用石灰》進(jìn)行審查。會(huì)議中審查組聽取了標(biāo)準(zhǔn)編制情況的匯報(bào)，認(rèn)真審閱了標(biāo)準(zhǔn)文本和標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明等文檔。與會(huì)專家認(rèn)為該標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容先進(jìn)合理，實(shí)驗(yàn)方法切實(shí)可行，經(jīng)投票表決一致同意該標(biāo)準(zhǔn)通過審查。該標(biāo)準(zhǔn)將在起草組按審查組提出的意見修改后經(jīng)由中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布。

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