玉米赤霉烯酮，大家應(yīng)該聽(tīng)起來(lái)很陌生，但是其危害卻很?chē)?yán)重。其既能夠污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物；又具有雌激素的作用，能造成動(dòng)物急慢性中毒，引起動(dòng)物繁殖機(jī)能異常甚至死亡，可給畜牧場(chǎng)造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。

簡(jiǎn)單介紹一下，玉米赤霉烯酮是玉米赤霉菌的代謝產(chǎn)物，又稱(chēng)F-2毒素，它首先從有赤霉病的玉米中分離得到。玉米赤霉烯酮其產(chǎn)毒菌主要是鐮刀菌屬的菌株。玉米赤霉烯酮的耐熱性較強(qiáng)，110℃環(huán)境下處理1h才會(huì)被完全破壞。

玉米赤霉烯酮具有雌激素的作用，其強(qiáng)度為雌激素的十分之一，可造成家禽和家畜的雌激素水平提高，可使家畜，家禽和實(shí)驗(yàn)小鼠產(chǎn)生雌性激素亢進(jìn)癥。妊娠期的動(dòng)物(包括人)食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流產(chǎn)、死胎和畸胎。食用含赤霉病麥面粉制作的各種面食也可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的中毒癥狀，如惡心、發(fā)冷、頭痛、神智抑郁和共濟(jì)失調(diào)等。目前發(fā)現(xiàn)，豬對(duì)此毒素較為敏感。玉米赤霉烯酮作用的靶器官主要是雌性動(dòng)物的生殖系統(tǒng)，同時(shí)對(duì)雄性動(dòng)物也有一定的影響。在急性中毒的條件下，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、腎臟、肝和肺都會(huì)有一定的毒害作用。主要的機(jī)理是它會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)的亢奮，在臟器當(dāng)中造成很多出血點(diǎn)，使動(dòng)物突然死亡。主要的原因還是由于雌激素水平過(guò)高而造成的。

玉米赤霉烯酮中毒分為急性中毒和慢性中毒。在急性中毒時(shí)，動(dòng)物表現(xiàn)為興奮不安，走路蹣跚，全身肌肉振顫，突然倒地死亡。同時(shí)還可發(fā)現(xiàn)粘膜發(fā)紺，體溫?zé)o明顯變化。動(dòng)物呆立，糞便稀如水樣，惡臭，呈灰褐色，并混有腸粘液。頻頻排尿，呈淡黃色。同時(shí)還表現(xiàn)為外生殖器腫脹，精神萎頓，食欲減退，腹痛腹瀉的特征。在剖檢時(shí)還能發(fā)現(xiàn)淋巴結(jié)水腫，胃腸粘膜充血、水腫，肝輕度腫脹，質(zhì)地較硬，色淡黃。而在慢性中毒時(shí)，主要對(duì)母畜的毒害較大。它會(huì)導(dǎo)致母畜外生殖器腫大。充血，死胎和延期流產(chǎn)的現(xiàn)象大面積產(chǎn)生，并且伴有木乃伊胎的現(xiàn)象。50%的母畜患卵巢囊腫，頻發(fā)情和假發(fā)情的情況增多，育成母畜乳房腫大，自行泌乳，并誘發(fā)乳房炎，受胎率下降。同時(shí)對(duì)公畜也會(huì)造成包皮積液、食欲不振、掉膘嚴(yán)重和生長(zhǎng)不良的情況。

因此，為了預(yù)防玉米赤霉烯酮對(duì)動(dòng)植物及人體的危害，中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《GB5009.209-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中玉米赤霉烯酮的測(cè)定》，本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T5009.  209—2008《谷物中玉米赤霉烯酮的測(cè)定》、 GB/T23504—2009《食品中玉米赤霉烯酮的測(cè)定免疫親和層析凈化高效液相色譜法》、 SN/T1745—2006《進(jìn)出口大豆、油菜籽和食用植物油中玉米赤霉烯酮的檢驗(yàn)方法》、 SN/T1772—2006《進(jìn)出口糧谷中玉米赤霉烯酮的測(cè)定 免疫親和柱-液相色譜法》，代替GB/T21982—2008《動(dòng)物源食品中玉米赤霉醇、β玉米赤霉醇、α玉米赤霉烯醇、 β -玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和玉米赤霉烯酮?dú)埩袅繖z測(cè)方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》中玉米赤霉烯酮的檢測(cè)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009. 209—2008相比，主要變化如下: 

1. 標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中玉米赤霉烯酮的測(cè)定”; 

2. 增加了適用范圍；

3. 增加了熒光光度法作為第二法; 

4. 增加了固相萃取柱凈化液相色譜-質(zhì)譜法作為第三法。

本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中玉米赤霉烯酮的測(cè)定方法。

1. 本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于糧食和糧食制品、酒類(lèi)、醬油、醋、醬及醬制品、大豆、油菜籽、食用植物油中玉米赤霉烯酮的測(cè)定,

2. 第二法適用于大豆、油菜籽、食用植物油中玉米赤霉烯酮的測(cè)定,

3. 第三法適用于牛肉、豬肉、牛肝、牛奶、雞蛋中玉米赤霉烯酮的測(cè)定。

北京北方偉業(yè)計(jì)量技術(shù)研究院仔細(xì)研究了該標(biāo)準(zhǔn)后，根據(jù)第一法推出下列完全符合使用場(chǎng)景與要求的乙腈中玉米赤霉烯酮標(biāo)液。具體清單如下：

北京北方偉業(yè)計(jì)量技術(shù)研究院研制的玉米赤霉烯酮系列溶液標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，可為食品工作者做相關(guān)檢測(cè)工作提供技術(shù)支撐和質(zhì)量溯源保證。歡迎撥打熱線電話4000-999-322咨詢(xún)訂購(gòu)！