煙酸屬于B族維生素，也被叫作維生素PP，維生素B3、尼克酸、抗癩皮病因子。是人體所必需的營養(yǎng)元素之一，缺乏可引起皮炎、疲勞、記憶力差等癥狀。煙酸在人體內可以轉化為煙酰胺，動物性食物中煙酸的主要存在形式是煙酰胺。植物性食物中存在的主要是煙酸。蛋奶食品主要為可轉化為煙酸的色氨酸。煙酸及煙酰胺廣泛存在于各類食物中，肝、腎、瘦畜肉、魚以及堅果類中含量豐富。

2021年8月31日，印度食品安全和標準局（FSSAI）發(fā)布FileNo.11014/07/2021-QA（Efile1789）號公告，擬制訂食品中煙酸（Niacin）含量檢測方法標準。該標準擬適用于強化或未強化煙酸的食品中（包括谷物及其產品、乳制品、果汁、固體湯料等）煙酸含量的定量檢測，具體方法為高效液相色譜法（HPLC），檢測精度為0.3μg/g，該公告意見反饋期為30天。

制訂食品中煙酸含量檢測方法標準，對我們評價食品的營養(yǎng)價值，開發(fā)利用高含量維生素的食品資源，指導人們合理調整膳食結構，指導制定加工工藝或貯存條件，最大限量地保留各種維生素，還有控制強化食品中加入量，防中毒都具有廣泛而深遠的意義。

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