在傳統(tǒng)的高職食品檢測類專業(yè)教學過程中，教師的教學理念刻板化嚴重，對學生就是單純地進行教材理論教學，用填鴨式的教學方式來要求學生對教材內容進行記憶，對于食品檢測類專業(yè)知識來說，教師應該立足于教材內容，通過對學生進行事例的分析，來幫助學生更好地掌握專業(yè)知識，要站在學生的角度上，激發(fā)學生興趣，才是符合新時代要求的教育方式。

一、高職食品檢測類專業(yè)教學現狀

(一)教育觀念陳舊

現在高職食品檢測類專業(yè)教學主要是分成四個部分，分別是基礎課程、專業(yè)基礎課程、專業(yè)課程、實踐教學。在高職院校食品科學專業(yè)課程的內容設計中，存在著教材內容和實踐嚴重脫離的現象，由于教師的教育觀念過于陳舊，在授課過程中往往過分依賴教材，在食品安全科目展開過程中，教材上的內容對學生實踐能力提高沒有形成理論上的有效支撐，導致學生的學習效果非常差。

(二)教師在教學中不注重學生的參與

傳統(tǒng)的高職食品檢測類專業(yè)教學，課堂上教師占有絕對的主導地位，學生只是被動地接受知識，教師在控制授課節(jié)奏的同時沒有促進學生的參與，這種填鴨式的教育方式對學生的成長和日后發(fā)展都十分不利。食品安全學科的學科內容比較復雜，教師為了完成教學任務，往往會忽略學生的感受，學生在學習過程中沒有進行獨立思考和實驗的空間。

(三)重視理論教學，忽視實踐教學

高職食品檢測類專業(yè)教師在進行教學過程中，通常過于重視理論知識，卻忽略了對學生實踐能力的培養(yǎng)，在實踐教學過程中，教師通常也是走走形式。教師這樣的教育方式會阻礙學生實踐能力的發(fā)展和提高，教師為學生安排的實踐內容往往過于簡單，對于學生實踐能力的提高沒有實質性作用。學生缺乏自主學習和實踐的過程，在以后面對工作內容的時候不能將所學的知識進行靈活運用，不利于學生核心競爭力的提高。

(四)教師資源的欠缺

高職食品檢測類專業(yè)的教師資源相對欠缺，學校缺乏教師團隊的建設投入，這種情況對高職食品科學專業(yè)的教學效率提高有著重要的影響，學校應該重視教師團隊的建設和發(fā)展，加大對教師團隊的建設投入，提升教師專業(yè)素養(yǎng)和教學水平，這是教育改革的重要內容。

二、高職食品科學專業(yè)教學方法改革和創(chuàng)新措施

(一)轉變教學觀念

在高職食品檢測類專業(yè)教學方式的改革過程中，教師首先要轉變傳統(tǒng)的教學觀念和思想，真正站在學生的角度上來優(yōu)化教育方式改革。教師在授課的過程中，需要改變之前單一的授課方式，豐富授課的技巧的內容，讓學生在上課的過程中，能夠感受到學習的樂趣。教師通過對教學方式的創(chuàng)新，能夠讓學生提升學習積極性，讓學生能夠更好地融入課堂提升教學質量，教師對于教材內容也應該給予豐富，不應該被教材內容固化，要通過互聯網等其他信息渠道進行知識的整理和收集，擴充教材的內容，讓學生在課堂上豐富自己的理論知識，能夠為后來的實踐活動打下鋪墊。教師在教學中將學生放在主導位置，了解學生對于學習的實際需求，才能有針對性的調整教學方式，提升學生的學習興趣。例如，高職食品檢測類專業(yè)教師在進行授課的過程中，對食品加工技術模塊進行深入的講解，為了能夠增加課堂的趣味性，提升學生學習興趣，教師帶來學生在課堂上制作面包，通過對面包的制作，學生了解到食物制作的基本步驟，定義、分類、制作原輔料等，在新的教學方式中需要將理論和實踐進行結合，不僅能夠提升學生對于理論知識的運用能力，還能夠提升學生掌握理論知識的水平，讓學生能夠通過理論知識來解決實際問題。

(二)創(chuàng)新教學方式激發(fā)學生學習興趣

教師在對高職食品檢測類專業(yè)學生進行教學的時候，需要不斷地豐富自己的教學方式，才能夠滿足學生的學習需求。國家對于教育體制的改革不斷推進，在這個過程中，教師要不斷地對新教學方式進行研究，摒棄之前傳統(tǒng)的教育方式，通過對多樣化的教學方法的應用，能有效地提升學生的學習興趣。高職食品檢測類專業(yè)教學中，教師要根據自己的教學經驗，結合外界先進的教學方式來進行教學，才能夠在教學過程中，符合學生的實際需求。學生是課堂的主體，在對學生進行教育過程中，教師要和學生多溝通，了解學生的內心所想和知識體系的欠缺，才能在授課過程中有針對性對學生進行教育，提升學生的學習質量，多樣化的教學方式開展過程中，教師能夠營造更輕松的課堂氛圍，提升學生在課堂上的學習效率。例如，某高職學校教師，在上課的時候，會挑選相對簡單一點的章節(jié)，鼓勵學生來充當教師的角色進行講解，教師會在這個過程中幫助學生備課，并且教師在課堂上進行輔助，通過這樣的方式能夠拉近學生和教師的關系，讓學習氛圍變得更加輕松，提升學生的學習效率。

(三)學校加大對師資力量的投入

在高職食品檢測類專業(yè)教學過程中，教師是教學方式改革和創(chuàng)新的基礎，所以高職院校的領導，需要對教師團隊的建設給予更多的重視，加大建設教師團隊的建設規(guī)模，學校要對專業(yè)的食品檢測類教育人才進行積極引進，只有不斷對外界的先進知識和技術進行學習，才能提升學校的教學水平，因為教師行業(yè)的人員流動性比較小，導致一些教師工作態(tài)度不端正，對教學任務應付了事，這樣的行為造成了非常嚴重的后果，為了避免這樣的情況，學校必須設置相應的獎懲制度來把控教師團隊的建設。在學校擴大對外招募力度的同時，還需加強對內部員工的教育，從內部選拔經驗豐富，認真負責的教師給予表彰和重點培養(yǎng)，學校通過針對內部的獎懲方式和專業(yè)知識的培養(yǎng)，能夠激發(fā)教師的工作積極性，從而提升自己的教學水平和職業(yè)素養(yǎng)，以更好的狀態(tài)參與到食品檢測類專業(yè)教學方式的改革和創(chuàng)新中。

(四)改善教師和學生的關系

教師不僅要從教學理念上進行創(chuàng)新，還需要用新的方式來處理教師和學生的關系，在傳統(tǒng)的教學過程中，教師占有絕對主導的地位，對于學生一些感受往往會忽視，教師對每一個學生的學習能力和學習狀況都不了解，在這樣的情況下，教師很難制定出有針對性的教學方法，不利于學生學習質量的提高。教師在日常的教學中和學生進行溝通，了解學生實際的需求，根據不同學生提出的問題，對教學方式進行改進。新時代的教學要尊重學生的個性，以提升學生核心素養(yǎng)為目的，通過改善教師和學生的關系，能夠讓課堂氣氛更加輕松，教師和學生在課堂上形成有質量的互動，對于心理素質不好，性格內向的學生非常有幫助，讓他們在學習的過程中，能夠更輕松地表達出自己的觀點和問題。例如，某教師每周都會帶領學生們進行實踐活動，通過在實踐活動中，學生能夠將理論知識進一步的鞏固，教師也和學生在活動中拉近了關系，縮短了教師和學生之間的距離，教師通過活動，不僅鍛煉了學生的實踐能力，還能通過實踐的觀察了解到每一位學生對理論知識的掌握情況，對于之后的教學活動進行有著非常重要的指導作用，在提高學生專業(yè)素養(yǎng)的同時，也是教學方式的創(chuàng)新，讓學生在輕松的環(huán)境下，進行實踐學習，能夠極大地提升學生的學習興趣和學習效率。

高職院校為了能夠順應時代的發(fā)展，必須改變傳統(tǒng)的教學方式，對食品安全教學方法進行深入的改革。教師在這個過程中，首先要轉變傳統(tǒng)的教育觀念，提高教學效率，注意教學方式的多樣性，改善教師和學生之間的關系，才能為食品安全行業(yè)培養(yǎng)出合格的專業(yè)人才。

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